טארטלטים תפוחים

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 סלים

טארטלטים אלה הם גרסה מיניאטורית של פאי התפוחים האמריקאי הקלאסי. הם קלים לאכילה בידיים ולעתים קרובות נאפים לחגי החורף, יחד עם עוגיות אחרות, כאשר הבית עמוס. הטארטלטים נאפים בתבנית מאפינס מתכת. תערובת של חמאה, גבינת שמנת, סוכר וקמח מונחת בשקעים, ואז מכוסה בכוסות בעזרת אצבע ליצירת הכוסות. לאחר מכן, הכוסות ממולאות במילוי התפוחים הריחני ונאפות בתנור. הטארטלטים יוצאים פריכים, ומילוי התפוחים עסיסי ומתוק-טעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
170 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1/4 כוס אבקת סוכר
0.5 כפיות מלח
2 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה

מְלִית

450 גרם תפוחי אדמה לאפייה (כגון גולדן דלישס, פוג'י או גאלה), קלופים וחתוכים לקוביות (בערך 2 וחצי כוסות)
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
1/3 כוס סוכר מגורען
0.5 כפיות תבלין פאי תפוחים
1/4 כפית תמצית וניל
2 כפות חמאה לא מלוחה
1/4 כוס מים + כפית לפי הצורך
כפית אחת של קורנפלור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, תפוחים, מיץ לימון, תיבול לפאי תפוחים, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

ללוש את הבצקבקערה גדולה, מקציפים את החמאה וגבינת השמנת בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת קרמית, כ-5 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה, מוסיפים את אבקת הסוכר והמלח ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית, כדקה נוספת. מוסיפים בהדרגה את הקמח ולשים את הבצק.
העבירו את הבצק על משטח עבודה מקומח ולשו אותו מספר פעמים עד לקבלת מרקם חלק. חלקו את הבצק לשניים וגלגלו כל חצי לחבל באורך 30 ס"מ. חתכו כל חבל ל-12 חתיכות. גלגלו את החתיכות לכדורים והניחו אותם בתבנית מיני מאפינס בנפח 24 כוסות. לחצו על הבצק בעזרת האגודל ליצירת כוסות (התחתית צריכה להיות מעט דקה יותר מהדפנות). הכניסו למקרר כשעה להתייצבות.

בינתיים, הכינו את המילוי.בקערה בינונית, ערבבו תפוחים, מיץ לימון, סוכר, תיבול לפאי תפוחים ותמצית וניל. ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית. מוסיפים את תערובת התפוחים ומערבבים עד לציפוי. מכסים ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-20 דקות. אמורים להישאר מעט נוזלים במחבת; אם הם יבשים, מוסיפים 1/4 כוס מים.
ערבבו קורנפלור וכפית מים בקערה קטנה, הוסיפו לתערובת התפוחים והביאו לרתיחה. בשלו עד להסמכה, 30 שניות עד דקה. העבירו לקערה ותנו להתקרר, כ-20 דקות.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מורחים את תערובת התפוחים באופן שווה בין קליפות הבצק. אופים, תוך סיבוב התבנית באמצע, עד להזהבה, כ-30 דקות. נותנים להתקרר בתבנית במשך 5 דקות, לאחר מכן בעזרת מרית אלכסונית מוציאים את הקליפות לרשת צינון ומצננים לחלוטין. הן יתקררו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / עוגות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים