טארטלטים ענבים ווניל

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

טארטלטים מבצק עלים קלילים ופריכים, ממולאים בקרם וניל משיי ומעליהם ציפוי ענבים העשוי מפירות יער טריים בסירופ. פינוק זה מושלם לכל אירוע. הוא עשוי מבצק עלים קנוי. בעת האפייה, פזרו סוכר על קצוות הטארטלטים למרקם פריך עוד יותר. לציפוי ענבים, השתמשו בענבים ללא חרצנים מזנים שונים. הטעם יהיה מדהים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טארטלטים

חבילה אחת (280 גרם) של טארטלטים מבצק עלים קפואים (6 יחידות)
2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
כף סוכר אחת
1/4 כוס ריבת ענבים
כף אחת של ברנדי או מים
מיץ מחצי לימון
כף אחת של מים
1 כוס ענבים ללא גרעינים שונים, חצויים

רַפרֶפֶת

חצי מקל וניל
1.5 כוסות חלב מלא
1/3 כוס סוכר
קורט מלח
3 חלמוני ביצים גדולים
3 כפות קורנפלור
1 כף חמאה לא מלוחה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּצֵק עָלִים, חֶמאָה, סוּכָּר, ריבת ענבים, בְּרֵנדִי, מיץ לימון, עַנָב, תרמיל וניל, חָלָב, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מכינים את הקרם:

חצו את מקל הווניל לאורכו וגרדו את הגרעינים בעזרת סכין קטנה. בסיר בינוני, ערבבו את החלב, הסוכר, גרעיני הווניל, מקל הווניל והמלח. הביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית, ולאחר מכן הסירו מהאש.
בקערה בינונית, טורפים את חלמוני הביצים, לאחר מכן טורפים פנימה את קורנפלור עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים בהדרגה כמחצית מתערובת החלב החם, לאחר מכן מחזירים לסיר עם יתרת החלב; מבשלים על אש בינונית תוך כדי טריפה, עד שכמה בועות עולות לפני השטח והתערובת הופכת סמיכה כמו פודינג, כ-2 דקות. מסירים מהאש וזורקים את מקל הוניל. יוצקים את הקרם לקערה; טורפים פנימה את החמאה, והמשיכו להקציף עד שהקרם מתקרר מעט, כ-10 דקות. מניחים ניילון נצמד ישירות על פני הקרם כדי למנוע היווצרות קרום; מקררים כשעה.

בינתיים, הכינו את הטארטלטים:

אופים את הטארטלטים לפי הוראות היצרן; בעזרת מזלג הוצאת המרכזים. מברישים את החלק העליון של הטארטלטים בחמאה מומסת, מפזרים מעט סוכר ומחזירים לתנור עד שהסוכר מזהיב קלות, כ-5 דקות. מעבירים את הטארטלטים לרשת צינון ומצננים לחלוטין.
בסיר קטן, ערבבו את הריבה, הברנדי, מיץ הלימון והמים. בשלו על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד להסמכה ומבעבעת, כ-3 דקות. הסירו מהאש ותנו להתקרר מעט, כ-5 דקות.
ממלאים את הטארטלטים בקרם. מפזרים ענבים ומזלפים סירופ.