מרק תפוחי אדמה וכרישה קלאסי

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מרק קטיפתי זה קל להכנה, מלא בטעם עדין, קרמי וחריף, וקצת לימון מוסיף נגיעת צבע בהירה. הוא עשוי רק מהחלקים הלבנים של הכרישה, אשר מוקפצים תחילה עם שום ובצל בחמאה, לאחר מכן משולבים עם תפוחי אדמה ותבלינים, מכוסים במים ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים שמנת. מגישים עם זילוף של שמן זית ריחני ומעליו טבעות בצל פריכות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.6 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וקצוצים
6 כפות חמאה לא מלוחה
6 שיני שום, קצוצות דק
3 כרישות (החלק הלבן בלבד), פרוסות דק
בצל אחד, קצוץ
0.5 כוסות יין לבן יבש
עלה דפנה אחד
3 גבעולי טימין טרי
2/3 כוס שמנת מתוקה
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
שמן זית לזלף
בצלצלי שאלוט מטוגנים, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, כרישה, יַיִן לָבָן, קרֶם, עלה דפנה, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול ורחב, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את השום, הכרישה והבצל ומבשלים, מכוסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך אך לא להשחמה, כ-12 דקות. מעלים את האש לבינונית-גבוהה, יוצקים פנימה את היין וממשיכים לבשל, ללא מכסה, עד שכמעט יבש לחלוטין, כ-4 דקות.
מוסיפים את תפוחי האדמה, עלי הדפנה, הטימין, 7 כוסות מים, כפית מלח וקורט פלפל שחור טחון טרי. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, עד שתפוחי האדמה רכים מאוד, כ-20 דקות. מסירים מהאש ומצננים מעט.

הסר את הטימין ועלי הדפנה. שפך את המרק לבלנדר בכמה מנות וטחן היטב עד לקבלת תערובת חלקה, תוך הקפדה לא למלא את הכד יותר מחצי בכל פעם. לחלופין, טחן את המרק על ידי טבילת הבלנדר בסיר. חמם את המרק על אש בינונית עד לאידוי.

פֶּתֶק

בעת ערבוב נוזל חם, יש לתת לו להתקרר תחילה כ-5 דקות, לאחר מכן לשפוך אותו לבלנדר, תוך כדי שהוא ממלא את הקערה רק עד חציה. יש לכסות במכסה ולהשאיר פינה אחת מעט פתוחה. יש לכסות את המכסה במגבת מטבח כדי למנוע התזות, ולערבב עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים שמנת ומיץ לימון. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את המרק לקערות. מקשטים בעלי טימין טריים, מזלפים שמן זית, וקשטים בבצלצלי שאלוט מטוגנים, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַמחֶה / מרקים / מרקים שמנתיים / מרקי שמנת / מנות תפוחי אדמה / מרקי תפוחי אדמה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים