סלמון אפוי בתנור עם תפוחי אדמה

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פילה סלמון בר רך נאפה בתנור בחום נמוך על מצע של כרישה, אשר נאפית מראש בנפרד במשך מספר דקות לפני שמעליה מכוסה בדג, ומשפשפים בשמן זית ומלח. מגישים את המנה המוכנה עם פלפלים מבושלים או תפוחי אדמה חדשים קטנים. נגיעה מיוחדת היא תערובת של חמאה, בצלצלי שאלוט, עירית, טרגון ופטרוזיליה. מניחים מעט חמאת עשבי תיבול על הדג החם ותפוחי האדמה הטריים, ותיהנו מהארומות הטעימות והטעמים התוססים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כרישות, גזומות וחתוכות לרבעים לאורכן
1/3 כף + 1 כף שמן זית
1.3 ק"ג פילה סלמון בר טרי עם עור, חתך במרכז ועצמות ללא תוספת
0.7 ק"ג תפוחי אדמה חתוכים
שאלוט אחד
4 כפות (60 גרם) חמאה, בטמפרטורת החדר
2 כפות עירית טרייה קצוצה
2 כפות טרגון טרי
2 כפות פטרוזיליה טרייה
מיץ מחצי לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרישה, סַלמוֹן, תַפּוּחַ אַדֲמָה, בצלצלי שאלוט, חֶמאָה, בַּצלִית, לַעֲנָה, פטרוזיליה, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. מטגנים את הכרישה עם 1/3 כוס שמן זית במחבת; מתבלים במלח. צולים בתנור עד להזהבה, כ-30 דקות.
בינתיים, מניחים את הדג בצלחת שטוחה נוספת ומשפשפים אותו בכף שמן הזית הנותרת. מניחים בצד שיגיע לטמפרטורת החדר.

כאשר הכרישה מוכנה, הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-135 מעלות צלזיוס. תבלו את הסלמון במלח, הניחו אותו בתבנית מעל הכרישה ומרחו אותו בשמן זית. אפו עד שהדג יציב, 30-40 דקות.
בינתיים, מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים רותחים ומלח עד שהם רכים, כ-10 דקות; מסננים.
טחנו את בצלצלי השאלוט במעבד מזון. הוסיפו את החמאה, העירית, הטרגון, הפטרוזיליה, מיץ הלימון והמלח לפי הטעם וטחנו שוב.
מוציאים את הסלמון מהתנור ומכסים במחצית מתערובת חמאת העשבים. מפזרים את התערובת הנותרת מעל תפוחי האדמה. פורסים את הדג, מתבלים במלח לפי הטעם ומגישים עם כרישה ותפוחי אדמה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תַנוּר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים