זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

מרק תרד וארטישוק קרמי זה יכול להיות מוגש כמתאבן ייחודי ומשביע, למזוג אותו לכוסות רחבות. ניתן להשתמש בארטישוקים ותרד קפואים למתכון זה. בשלו את הירקות בציר עוף, הסמיכו את המרק עם קמח, הוסיפו שמנת וערבבו. המרק יהיה בטעם דומה למטבל ארטישוק ותרד אמריקאי פופולרי. ניתן גם לטבול בו מקלות לחם וליהנות מהטעם הטעים.

רכיבים:

• 2 כפות (30 גרם) חמאה
• כרישה בינונית אחת (רק החלקים הלבנים והירוקים בהירים), חצויה, פרוסה דק ושטופה
• גבעול סלרי 1, קצוץ
• 1.5 כפיות טימין טרי קצוץ
• שן שום אחת, כתושה
• 2 כפות קמח
• 3 כוסות ציר עוף מומלח קלות
• 250 גרם לבבות ארטישוק קפואים, מופשרים
• עלה דפנה אחד
• גרידה מחצי לימון (מסירה בעזרת קולפן ירקות)
• 0.5 כוס + 2 כפיות שמנת מתוקה
• 90 גרם תרד
• 1 כוס פטרוזיליה טרייה
• 1/4 כוס + 2 כפות קרם פרש שמנת חמוצה
• עירית קצוצה, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ארטישוקים, כרישה, תֶרֶד, סֶלֶרִי, עלה דפנה, קוֹרָנִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר בינוני או בסיר הולנדי אובן, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הכרישה והסלרי, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל נובל, כ-5 דקות. מוסיפים את הטימין והשום, ואז מפזרים קמח. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהירקות מצופים בקמח, 1-2 דקות.
שלב 2
• יוצקים את ציר העוף לסיר, מוסיפים את הארטישוקים, עלי הדפנה וגרידת הלימון ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהירקות רכים מאוד, 10-12 דקות. מוסיפים 1/2 כוס שמנת מתוקה ואת התרד ומבשלים עד שהתרד נובל, כ-4 דקות. מסירים את עלי הדפנה וגרידת הלימון.
שלב 3
• במנות קטנות, מעבירים את המרק לבלנדר וטוחנים יחד עם הפטרוזיליה ו-1/4 כוס שמנת חמוצה עד לקבלת מרקם חלק. מחזירים את המרק לסיר, מתבלים במלח ומחממים שוב.
שלב 4
• ערבבו את 2 כפות השמנת החמוצה הנותרות ו-2 כפיות השמנת המתוקה. מזגו את המרק לכוסות קטנות, הוסיפו את השמנת החמוצה המדוללת וקשטו בעירית.

קולות: 1