וישיסואז עם ארוגולה

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 252, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 17 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 11 מ"ג, נַתרָן 307 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

מרק זה, גרסה בריאה וקלה יותר של וישיסואז תפוחי אדמה וכרישה קלאסית, כולל ארוגולה תוססת ומוותר על השמנת המתוקה. המרק קטיפתי וחלק, אבל אם אתם משתוקקים לקצת שמנת נוספת, ג'יאדה דה לורנטיס מציע להוסיף כף מסקרפונה בעת ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רבע כף + 2 כפות שמן זית
2 כרישות, החלקים הירוקים הוסרו, החלקים הלבנים שטופים וקצוצים דק
0.5 כפיות מלח גס
4 תפוחי אדמה (כ-450 גרם), קלופים וחתוכים לקוביות
4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
קליפת פרמזן אחת (10 ס"מ)
150 גרם ארוגולה
2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
3 כפות גבינת מסקרפונה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ארוגולה, כרישה, תַפּוּחַ אַדֲמָה, גבינת פרמזן, גבינת מסקרפונה, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים סיר הולנדי בינוני על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים 2 כפות שמן. מוסיפים את הכרישה, מתבלים במלח ומבשלים תוך ערבוב תכוף, עד שהכרישה רכה מאוד, כ-5 דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים. מבשלים עוד 2 דקות לאיחוד הטעמים. מוסיפים את ציר העוף ופתיתי הפלפל האדום. מוסיפים את קליפת הפרמזן ומביאים לרתיחה עדינה.
הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה כדי לשמור על רתיחה עדינה ובשלו עד שתפוחי האדמה רכים, כ-20 דקות. הוסיפו את הארוגולה ובשלו עד שתתרכך, כדקה. הסירו מהאש והסירו את קליפת הגבינה.