מרק אסקרול

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מרק תפוחי האדמה הזה ירתק את כולם בארומה הנפלאה שלו, עם רמזים של רוזמרין, שום ועלי דפנה. האסקרול מוסיף עוד יותר טעם, צבע ושפע של סיבים בריאים. הוסיפו אותו לסיר אחרון, כשהמרק כמעט מוכן, המתינו עד שהירקות יתייבשו, ואז טחנו עד לקבלת מרקם חלק. לפני ההגשה, פזרו על המרק הירוק העדין גבינה לבנה מגוררת בקערות לקבלת צבע מנוגד ומראה אלגנטי יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס תפוחי אדמה קלופים קצוצים
2 כפות שומן בייקון מגורר או שמן זית
1 כוס בצל אדום קצוץ
עלה דפנה אחד
שן שום בינונית אחת, קצוצה
גבעול 1 של רוזמרין
3.5 כוסות ציר עוף
3 כוסות אסקרולה קצוצה
גבינת פקורינו מגוררת, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, סלט אסקרול, עלה דפנה, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את השומן או השמן בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לריכוך, 3-5 דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה, עלי הדפנה, השום, הרוזמרין, חצי כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שתפוחי האדמה מצופים בשומן, עוד 2-3 דקות. יוצקים פנימה את הציר ומביאים לרתיחה.
בשלו על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים, כ-15 דקות, תוך התאמת האש לפי הצורך לשמירה על רתיחה עדינה. הוסיפו את האסקרולה ובשלו עוד 5 דקות. הסירו מהאש, זרקו את עלי הדפנה והרוזמרין, ותנו להם להתקרר לפחות 5 דקות. טחנו את המרק בעזרת בלנדר מוט או בבלנדר רגיל ב-2-3 מנות (אין למלא את הבלנדר יותר מחצי).

פֶּתֶק

בעת ערבוב נוזל חם, יש לתת לו להתקרר תחילה כ-5 דקות, לאחר מכן לשפוך אותו לבלנדר, תוך כדי שהוא ממלא את הקערה רק עד חציה. יש לכסות במכסה ולהשאיר פינה אחת מעט פתוחה. יש לכסות את המכסה במגבת מטבח כדי למנוע התזות, ולערבב עד לקבלת תערובת חלקה.