מרק עוף פשוט עם אסקרולה

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 197, שומן כולל 7 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 22 ג'., פחמימות 10 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 85 מ"ג, נַתרָן 758 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

אסקרול הוא מרקם ירוק מר ונעים שמתבשל במהירות, כך שאם אתם רוצים לשמר חלק מהמרקם במרק, הוסיפו את העלים בסוף כדי לתת להם לקמול. התחילו להכין את המרק על ידי השחמת העוף. הנוזלים המעובדים ישתלבו עם ציר העוף, ויוסיפו טעם עשיר ועמוק יותר למרק. אם יש לכם שעועית לבנה משומרת בהישג יד, שטפו אותה והוסיפו אותה למרק 5 דקות לפני שהוא מוכן. המרק יהיה משביע ומזין מאוד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם ירכי עוף ללא עור ועצמות (3-4 יחידות)
כף אחת של שמן זית
6 שיני שום, קלופות וכתושות
6 כוסות ציר עוף
ראש אסקרולה אחד (כ-450 גרם), לאחר גזירת החלקים הנבולים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, סלט אסקרול

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית בסיר קטן או בסיר גדול על אש בינונית. מתבלים את ירכי העוף משני הצדדים במלח ופלפל שחור, מניחים אותן במחבת, כשהצד השומן כלפי מטה, ומבשלים עד להשחמה וחלק מהשומן נמס, 4 דקות. הופכים את הירכיים, מפזרים את השום סביבן ומבשלים עד שהשום זהוב-חום וריחני, כדקה.
מוסיפים את ציר העוף ומבשלים על אש קטנה עד שהירך מבושלת לחלוטין, כ-12 דקות. מוציאים את ירכי העוף מהסיר וחותכים לחתיכות קטנות.

בזמן שהמרק מתבשל, חתכו את עלי האסקרולה מהליבה ושטפו היטב במים קרים, במיוחד את החלק הלבן בבסיסו, שם נוטה להצטבר לכלוך. קרעו את העלים לחתיכות של 5 ס"מ.
מוסיפים את האסקרולה למרק חופן בכל פעם, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך, כ-3 דקות. מחזירים את העוף לסיר ומביאים שוב לרתיחה. מגישים את המרק חם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכונים פשוטים ומהירים / ארוחות צהריים מהירות / מנות חורף / מרקים / מרקי בשר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים