עוף מטוגן עם אסקרולה

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 540, שומן כולל 37 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 41 ג'., פחמימות 8 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 229 מ"ג, נַתרָן 779 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

אסקרולה עסיסית ועליונית אינה רק טעימה נא; היא גם מהווה תוספת נהדרת כשהיא מוקפצת ומבושלת. צרו מנה טעימה ופשוטה על ידי טיגון ירכי עוף במחבת עד שהן פריכות וזהובות. השתמשו בשומן המרוסק לטיגון האסקרולה עם שום, טימין וצלפים חמצמצים, אשר בשילוב עם מעט מיץ לימון וחמאה משלימים את הטעם הפיקנטי של ירקות הסלט. מנה זו מתגבשת במהירות ויוצרת ארוחת ערב קלילה נפלאה, עמוסת טעם. הגישו מקושטת בעשבי תיבול טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 ירכי עוף עם עור ועצמות (כ-1 ק"ג)
3 כפות שמן זית
ראש גדול אחד של אסקרולה
4 שיני שום
4 ענפי טימין
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
3 כפות צלפים, מסוננים
כף אחת (15 גרם) חמאה
מיץ מחצי לימון
פטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, סלט אסקרול, צלפים, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). מחממים את שמן הזית במחבת גדולה המתאימה לתנור על אש בינונית. מתבלים את העוף במלח ופלפל שחור ומניחים אותו במחבת כשהעור כלפי מטה. מטגנים עד שהעור זהוב-חום, כ-10 דקות. הופכים את העוף, מעבירים את המחבת לתנור ומבשלים עד לבישול מלא, 10-12 דקות. מעבירים את העוף לצלחת.
בינתיים, חתכו את האסקרולה, קרעו אותה לחתיכות ושוטפו אותה היטב. פרסו דק את השום.

סננו את השומן המרוסק מהמחבת, תוך שמירה של 3 כפות בלבד; החזירו את המחבת לאש בינונית. הוסיפו את השום ובשלו עד להזהבה, כדקה. הוסיפו חצי מכמות החסה ובשלו, תוך ערבוב, עד שהיא נובלת, כדקה. הוסיפו את חתיכות האסקרולה הנותרות ובשלו, תוך ערבוב, עד שהיא נובלת, דקה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
מוסיפים את הטימין וציר העוף ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהנוזל מצטמצם לחצי, כ-3 דקות. מוסיפים את הצלפים, החמאה ומיץ הלימון. מבשלים, תוך כדי סיבוב המחבת, עד שהחמאה נמסה. מסירים את ענפי הטימין.
חלקו את ירכי העוף והאסקרולה בין הצלחות. פזרו פטרוזיליה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פָּאן / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים