מרק קציצות, שעועית ואסקרול

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מרק סמיך, עשיר ומזין זה עמוס בסיבים תזונתיים ובמיקרו-נוטריינטים מועילים, הודות לשעועית, לאסקרולה העסיסי ולקציצות (או קציצות). אפשר להשתמש בקציצות שנשארו מהלילה שלפני לארוחת ערב. מטגנים בצל, שום, גזר ורוזמרין בשמן זית, לאחר מכן יוצקים פנימה ציר עוף ושעועית לבנה משומרת עם הנוזלים שלהן. מוסיפים מיד לאסקרולה קצוץ, וכשהמרק כמעט מוכן, מערבבים פנימה את הקציצות. מחממים הכל ומגישים, מפוזרים בפרמזן מגורר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
3 שיני שום, פרוסות דק
2 גזרים, קצוצים
בצל אדום אחד, קצוץ
2 כפיות רוזמרין טרי קצוץ
ראש אסקרולה אחד, קצוץ גס (כ-12 כוסות)
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית קנליני משומרת (נוזלים שמור)
4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
12 כדורי בשר בקר, מבושלים
פרמזן מגורר, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוּם, גֶזֶר, בצל אדום, רוֹזמָרִין, סלט אסקרול, שעועית קנליני, מרק, כדורי בשר, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את שמן הזית בסיר גדול או בסיר הולנדי על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השום, הגזר, הבצל האדום והרוזמרין ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את האסקרולה, השעועית עם הנוזלים שלה, ציר עוף, 2 כוסות מים, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס.
הגבירו את האש לגבוהה והביאו את המרק לרתיחה. לאחר מכן הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה ובשלו על אש קטנה עד שהירקות רכים, כ-10 דקות.

ערבבו בעדינות את כדורי הבשר ובשלו עד לחימום מלא, כ-5 דקות. תבלו את המרק במלח ופלפל לפי הטעם. מזגו את המרק לקערות ופיזרו גבינת פרמזן ופלפל שחור טחון טרי; טפטפו שמן זית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / מרקים / מרקי ירקות / מרקי בשר / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים