מרק עוף לימון יווני

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

ביוון קוראים למרק הזה אבגולמונוזה מרק קליל, מרענן, אך משביע, מושלם לקיץ. מרק זה מורכב מפסטה אורזו וחזה עוף, וטעמו עשיר להפליא. כל זה בזכות הגזר, הסלרי, בצלצלי השאלוט והשמיר, המבושלים על אש קטנה במרק. הירקות מעניקים את כל טעמם למרק ואז מוציאים אותו מהתערובת. מספר דקות לפני שהמרק מוכן, מוסיפים את הביצים, טרופות עם מיץ לימון. לפני ההוספה, ממיסים את תערובת הביצים, תוך הקפדה על הוראות המתכון, כדי למנוע מהחלבונים להיקרש ולהבטיח ציר חלק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חזה עוף אחד ללא עור וללא עצמות (כ-170 גרם)
1/3 כוס פסטה אורזו
4 כוסות ציר עוף
גזר קטן אחד, חתוך לחצי
גבעול סלרי 1, חתוך לחצי
גבעול שמיר אחד + עוד להגשה
1 בצלצל שאלוט, חצוי
2 ביצים גדולות
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה אורזו, חזה עוף, מיץ לימון, גֶזֶר, סֶלֶרִי, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, ערבבו ציר עוף עם 4 כוסות מים, הוסיפו גזר, סלרי, שמיר, בצלצלי שאלוט וחצי כפית מלח. הביאו לרתיחה על אש בינונית. הוסיפו את חזה העוף, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, תוך כדי היפוך מדי פעם, עד לבישול מלא, 12-15 דקות. העבירו את חזה העוף לצלחת. הוציאו את הגזר, הסלרי, השמיר והשאלוט מהציר וזורקים.
הביאו את הציר לרתיחה. הוסיפו את פסטה האורצ'ו ובשלו עד שהיא רכה, 6-8 דקות. בינתיים, קרעו את העוף לחתיכות קטנות.

בקערה בינונית, טורפים את הביצים עם מיץ הלימון. לאחר שהפסטה מבושלת, יוצקים באיטיות כ-1/2 כוס מהציר החם לתערובת הביצים, תוך כדי ערבוב מתמיד. יוצקים הכל בחזרה לסיר ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהציר חוזר לרתיחה, כ-2 דקות. מכבים את האש, מוסיפים את העוף המגורר ומתבלים במלח.
יוצקים את המרק לקערות ומקשטים בשמיר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקים עם פסטה ודגנים / המטבח היווני / ג'ף מאורו

מתכונים דומים