מטבל סקורדליה יווני עם תפוחי אדמה אפויים ודג מטוגן

קולות: 3

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

מתכון מפורט למנה יוונית עם תמונות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם של תערובת יבשה נקייה
1/2 כוס קמח חיטה
1/4 כוס סולת
מלח ופלפל טרי גרוס לפי הטעם
כוס אחת של חלב חמאה
1 ליטר שמן קנולה לטיגון
פלחי לימון
מטבל סקורדליה (ראו מתכון למטה)

רוטב טבילה סקורדליה:

2 תפוחי אדמה, לחוצים ואפויים בקליפתם (למשל ראסט)
כוס אחת של שמנת
6 שיני שום כתושות
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
1/4 כוס מיץ לימון
1/4 כוס חומץ יין אדום
1/4 כוס שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה דג, תַפּוּחַ אַדֲמָה, מיץ לימון, חומץ יין, קרֶם, חלב חמוץ, סוֹלֶת, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו היטב חצי כוס קמח רב תכליתי, סולת, מלח ופלפל. טבלו את הדג בתערובת חלב החמאה, ולאחר מכן בתערובת הקמח.

בסיר בינוני או בסיר טיגון עמוק, חממו שמן לעומק של 8-10 ס"מ וטגנו את הדג עד להזהבה ופריכות.
מוציאים את הדג ומניחים אותו על מגבת נייר לספיגת עודפי שמן. מגישים עם רוטב סקורדליה ופלחי לימון.

לרוטב טבילה של סקורדליה: מעבירים את תפוחי האדמה דרך מסננת או סוחטים ומניחים בקערה.

טורפים יחד את השמנת, השום הכתוש, שמן הזית, מיץ הלימון, חומץ היין האדום וקצת מים (במידת הצורך) עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. שומרים בקירור עד להגשה.
תפוקה: כ-3 כפות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / רטבים / מטבלים / מנות תפוחי אדמה / תפוחי אדמה אפויים / פירה / המטבח היווני / חתול קורה

מתכונים דומים