בקר סטרוגנוף עם פטריות ואטריות ביצים

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מעט שמנת חמוצה שנוספה לרוטב הפטריות הקרמי שבו מבושלים נתחי הבקר מוסיפה טעם נוסף. ניתן להגיש אטריות ביצים כתוספת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם בשר בקר פרוס דק
225 גרם פטריות טריות פרוסות
קופסה אחת (300 גרם) של ציר בקר
קופסה אחת (300 גרם) של מרק פטריות שמנתי
תערובת תבלינים ביתית, ראו מתכון למטה
קמח חיטה
2 כפות שמן זית
2 כפות (30 גרם) חמאה
1 בצל בינוני, חתוך לחצאי טבעות
מלח ופלפל שחור
1 כוס שמנת חמוצה
אטריות ביצים מוכנות

תערובת תבלינים ביתית:

כף מלח
1/4 כוס פלפל שחור
1/4 כוס אבקת שום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, פטריות שמפיניון, אטריות, קֶמַח, בצלים, אבקת שום, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מפזרים את רצועות הבשר בתערובת התבלינים עד שיצופו קלות, לאחר מכן מקמחים אותן. במחבת גדולה, משחימים במהירות את הבשר משני הצדדים בתערובת של שמן זית וחמאה. מוציאים את הבשר מהמחבת.

מוסיפים את הבצל והפטריות לאותו מחבת. מטגנים כמה דקות עד שהבצל מתרכך. מפזרים כפית קמח. מחזירים את הבשר למחבת עם הבצל והפטריות.

מוסיפים את מרק הפטריות וציר הבקר. מבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, מכוסה. מתבלים לפי הטעם, ואם צריך, מוסיפים מלח ופלפל. כמה דקות לפני סוף הבישול, מוסיפים את השמנת החמוצה. מגישים עם אטריות ביצים מבושלות.

מתכון עם תמונה: בקר סטרוגנוף

תערובת תבלינים ביתית:

ערבבו מלח, פלפל שחור ואבקת שום ואחסנו בכלי אטום עד 6 חודשים. תפוקה: 1.5 כוסות.