סטייק ראם בקר עם רוטב בשמל

קולות: 3

תמונה של המנה: אנדרו פרסל

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

סטייק ראם בקר עם רוטב בשמל - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לרוטב בשמל:

2 כפות (30 גרם) חמאה
2 כפות שמן צמחי
1/3 כוס קמח חיטה
2.5 כוסות חלב מלא
מלח ופלפל טחון טרי

לסטייק ראמפ:

4 סטייקי ראם בקר או 700-900 גרם פילה בקר, חתוך ל-4 חתיכות
מלח ופלפל טחון טרי
1.5 כוסות קמח חיטה
2 כפיות אבקת אפייה
כוס חלב מלא
2 ביצים גדולות
שמן צמחי, לטיגון
בצל ירוק פרוס, לפיזור (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, חָלָב, סטייק ראמפ, בָּקָר, ביצים, בצל ירוק

בישול המנה לפי המתכון:

מכינים את רוטב בשמל: ממיסים את החמאה ושמן הצמחים בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הקמח ומטגנים תוך כדי טריפה עד לקבלת תערובת חלקה וזהובה, כ-2 דקות. מוסיפים בהדרגה את החלב וממשיכים לערבב עד לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך, 4 עד 6 דקות. מוסיפים 2 עד 3 כפיות מלח וכפית פלפל.
הכינו את הראמפ סטייק: מניחים את נתחי הבקר בין שתי שכבות של ניילון נצמד ומכים בעזרת פטיש או מחבת לעובי של 3-5 מ"מ. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל.

בקערה, ערבבו קמח, אבקת אפייה, כפית מלח וכפית פלפל. טרפו ביצים וחלב בקערה נוספת.
טבלו את הבשר תחילה בתערובת הפירורי לחם, לאחר מכן בתערובת הביצים, ושוב בתערובת הפירורי לחם.
יוצקים כ-2.5 ס"מ של שמן צמחי למחבת ברזל יצוק ומחממים לגובה גבוה. טמפרטורת השמן צריכה להגיע ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מוסיפים סטייק ראמפ אחד בכל פעם ומטגנים מכל צד במשך 5 דקות, עד להזהבה.
מניחים את סטייקי הראם על צלחות, יוצקים מעל את רוטב בשמל ומפזרים בצל ירוק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים