ספגטי "אליו ואוליו"

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

שם הפסטה הנפוליטנית המסורתית, "Aglio e olio", מתורגם כ"שום ושמן". אלו הם המרכיבים העיקריים של מאכל איטלקי פשוט אך טעים זה. תצטרכו שמונה שיני שום גדולות לכל חבילת ספגטי, אך טעם השום של הפסטה הוא עדין וחריף. שום פרוס דק מטוגנת קלות בשמן זית עד להזהבה קלה. הוא לא אמור להשחים, אחרת הפסטה תהיה מרה. שמן השום הריחני שנוצר הופך לרוטב הספגטי. לקבלת טוויסט חריף, הוסיפו פתיתי פלפל אדום. פזרו גבינת פרמזן על הפסטה ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם ספגטי יבש, כמו דה-צ'קו
1/3 כוס שמן זית
8 שיני שום גדולות, פרוסות דק
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום גרוס
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
1 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה, ועוד תוספת להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ספגטי, פתיתי פלפל אדום, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. הוסיפו 2 כפות מלח ואת הספגטי ובשלו לפי הוראות היצרן. הניחו בצד 1.5 כוסות ממי הפסטה וזורקים את השאר.
בינתיים, במחבת גדולה מספיק כדי להכיל את הפסטה, כגון בקוטר 30 ס"מ, או סיר גדול ורדוד, חממו את שמן הזית על אש בינונית. הוסיפו את השום ובשלו, תוך ערבוב תכוף, במשך 2 דקות, עד להזהבה בקצוות. היזהרו לא לבשל את השום יתר על המידה! הוסיפו את פתיתי הפלפל האדום ובשלו 30 שניות נוספות. ערבבו בזהירות את מי בישול הפסטה והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש, הוסיפו כפית מלח ובשלו על אש קטנה כ-5 דקות, עד שהנוזל מצטמצם בכשליש.

מוסיפים את הפסטה לרוטב השום ומערבבים. מכבים את האש, מוסיפים את הפטרוזיליה והפרמזן ומערבבים היטב. נותנים לפסטה לנוח 5 דקות כדי שהרוטב ייספג. טועמים ומגישים חמה, מפוזרים בפרמזן נוסף.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / תוספות / פַּסטָה / מטבח איטלקי / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

מתכונים דומים