גוג'ר הם מאפי שו צרפתיים העשויים מגבינה.

קולות: 2

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 סופגניות

פחזניות הגבינה הצרפתיות האלה יהיו להיט במסיבת הבית שלכם. הן משתלבות בצורה מושלמת עם משקאות חריפים, במיוחד יין, והן נמכרות במהירות. גוג'ר נאפות לכדורי בצק שו עם גבינה מגוררת, במקרה זה תערובת של צ'דר וגרוייר. אם אתם מתכננים את מנות הראשונות שלכם למסיבה כמה ימים מראש, תוכלו להקל על העניינים על ידי ערבוב הבצק מראש. הכדורים קופאים היטב ונשמרים במקפיא. רגע לפני ההגשה, אפו אותם ללא הפשרה, תוך הגדלת זמן האפייה מעט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוסות חלב
113 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות
כף סוכר אחת
כפית מלח אחת
120 גרם קמח פרימיום
3-4 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
1 כוס גבינת צ'דר מגוררת
0.5 כוסות גרוייר מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גבינת צ'דר, גבינת גרוייר, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה. מניחים בצד.
בסיר, ערבבו 0.5 כוסות מים עם החלב, החמאה, הסוכר והמלח. חממו תוך כדי ערבוב על אש נמוכה עד שהסוכר, החמאה והמלח נמסים. הגבירו את האש לבינונית והביאו לרתיחה מלאה.

מסירים מהאש ומיד מוסיפים קמח. מערבבים בעזרת כף עץ עד שהבצק מסמיך והופך חלק וללא גושים. מחזירים לאש ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שנוצר שכבה בתחתית הסיר. ממשיכים לערבב, תוך הקפדה לא לגרד את השכבה, עוד 1-2 דקות.
מעבירים את הבצק למעבד מזון. מעבדים במשך דקה עד להתקררות קלה. מבלי לעצור את המעבד, מוסיפים לבצק ביצה אחת בכל פעם. שימו לב לעקביות ולמרקם של הבצק. הוא צריך להיות חלק ומבריק, כך שייתכן שתצטרכו רק 3 ביצים. מערבבים פנימה את הגבינה.
בעזרת כף גלידה קטנה, רוקנו את הבלילה והניחו תלוליות בצק על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה, במרחק של 2 ס"מ זו מזו. הכניסו לתנור, הנמיכו מיד את החום ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט) ואפו במשך 20-25 דקות, או עד שפחזניות הגבינה זהובות-חומות.

טיפים להקפאה

ניתן גם לערבב את הבצק מראש, להניח אותו על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה ולהקפיא. לאחר מכן להעביר את כדורי הבצק לשקית עם סגירת זיפל ולאחסן במקפיא עד לאפייה. להגדיל את זמן האפייה בכ-5 דקות.

מחבר המתכון - גסין פראדו היא אופה מקצועית ומדריכה ב-Sugar Glider Kitchen, בית ספר לקולינריה בהרטפורד, מחוז וינדזור, ורמונט.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / כלים לשימוש עתידי / תַנוּר / מנות אביב / ארוחת בוקר / מנות חגיגיות / פַּסחָא / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / המטבח הצרפתי

אוספי מתכונים