סופגניות מצופות קינמון

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 30 מיני דונאטס

סופגניות מיניאטוריות אלה עשויות מבצק צ'וקס העשוי מתערובת של קמח חיטה ובסיס פירה יבש ואינסטנט. בנוסף מוסיפים חמאה, סוכר, וניל וביצים. לאחר מכן, בעזרת כף גלידה קטנה, בקוטר של כ-2.5 ס"מ, יוצקים את הבצק לשמן החם. שיטה זו מבטיחה שהסופגניות יטוגנו באופן שווה מבפנים ומבחוץ, ושכולן ישמרו על צורה עגולה ואחידה. הוציאו אותן מהסיר וגלגלו אותן מיד בתערובת של סוכר וקינמון טחון. הכמות הנדיבה של חמאה ובסיס פירה יבש ואינסטנט יוצרים מרקם עדין, וניחוח הקינמון בטוח ירתק את כולם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כפות חמאה לא מלוחה
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כוסות קמח פרימיום
0.5 כוס פירה אינסטנט
1.5 כוסות סוכר
0.5 כפיות מלח
3 ביצים גדולות + חלבון אחד
2 כפות קינמון טחון
שמן צמחי, לטיגון עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, קמח פרימיום, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, ערבבו 1/2 כוס מים, חמאה ווניל; הביאו לרתיחה תוך ערבוב עד להמסת החמאה. הסירו מהאש וערבבו פנימה את הקמח, תפוחי האדמה היבשים, 1/2 כוס סוכר ומלח. החזירו את הסיר לאש בינונית וערבבו עד שהבצק נוקשה ומתנתק מדפנות הסיר, כ-2 דקות. העבירו את הבצק לקערת מיקסר או קערה בינונית; קררו כ-10 דקות.
מקציפים את הבצק במהירות בינונית-גבוהה בעזרת מיקסר עם כף או כף עץ; מוסיפים את הביצים וחלבוני הביצה אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב יסודי לאחר כל הוספה. לאחר שילוב הביצים, מקציפים כדקה נוספת, עד לקבלת בצק חלק ומבריק. נותנים לבצק לנוח שעה.

בצלחת שטוחה, ערבבו את כוס הסוכר הנותרת והקינמון. הניחו סיר גבוה בעל תחתית כבדה על אש בינונית ומלאו אותו כשליש מגובהו בשמן צמחי; חממו ל-170 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) באמצעות מדחום לטיגון עמוק. השתמשו בכף גלידה קטנה כדי לטפטף את הבלילה לתוך השמן (טגנו במנות).

פֶּתֶק

חשוב מאוד להטמיע את הבצק בשמן בעזרת כף גלידה קטנה, לא כף..
מטגנים, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה, כ-6 דקות. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הדונאטס לתערובת הקינמון-סוכר ומגלגלים לציפוי מלא. מגישים חם.

מחבר המתכון - השף צ'ארלס גרנקוויסט הוא מדריך קונדיטוריה בבית הספר לבישול.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / ארוחת בוקר / מנות חגיגיות / מַאֲפִיָה / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / / מטבח אמריקאי

אוספי מתכונים