כריך מופלטה עם זיתים

קולות: 8

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

מופלטה היא כריך ענק ופופולרי בארה"ב, שהומצא על ידי סיציליאנים ומלא במעדנים איטלקיים. מופלטה עשויה מכיכר לחם איטלקית עגולה. היא חצויה אופקית לשניים, ממולאת בכמה שכבות של פרוסות דקות של בשרים וגבינה, יחד עם רסק זיתים, ולאחר מכן נלחצת תחת סיר לחץ (לדוגמה, מחבת ברזל יצוק) כדי לאפשר לטעמים להתמזג וללחם להחדיר את המיצים. לפני ההגשה, המופלטה נחתכת למספר מנות, או נאכלת בשלמותה, בהתאם לתקציב ולהעדפותיכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כיכר לחם איטלקית עגולה אחת (25 ס"מ)
1 כוס זיתים מעורבים מגולענים, קצוצים גס
1/4 כוס שמן זית
0.5 כוסות ירקות כבושים, כמו ג'יארדיניירה, קצוצים
1/4 כוס קצוץ פלפלים מתוקים אפויים
2 כפות ליטר פטרוזיליה קצוצה
2 כפות חומץ יין אדום
2 שיני שום, כתושות
כפית אחת של תיבול איטלקי
220 גרם פרוסות דקות של סלמי
220 גרם פרוסות דקות של פרווולונה
220 גרם פרוסות דקות של קפיקולה
220 גרם פרוסות דקות של מוצרלה מעושנת
220 גרם פרוסות דקות של מורטדלה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחם איטלקי, זַיִת, גן, פלפל מתוק, תבלינים איטלקיים, גבינת פרובולון, גבינת מוצרלה, נַקנִיק, נקניקיית מורטדלה, טפנד (מחית זיתים)

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את כיכר הלחם לשניים אופקית. מוציאים מעט מהפירורים ומניחים בצד לשימוש אחר.
בקערה, מערבבים זיתים, שמן זית, ירקות כבושים, פלפל אדום, פטרוזיליה, חומץ, שום ותיבול איטלקי. מורחים חצי מכמות טפנד הזיתים על החצי התחתון של הלחם.

מסדרים שכבות של סלמי, פרוולונה, קפיקולה, מוצרלה, מורטדלה וטפנד שנותר. מכסים את החצי העליון של הלחם ועוטפים את הכיכר בניילון נצמד. מניחים מחבת ברזל יצוק מעל ומשאירים את המפלטה תחת לחץ למשך שעה.
כדי להקל על החיתוך, דקרו את המפלטה בעזרת שיפודי עץ בארבעה מקומות וחתכו ל-8 משולשים שווים. ניתן למלא את הלחמנייה בבשרים ולאפות אותה - רול מופלטה.

מחבר המתכון - דמאריס פיליפס היא שפית ומנחת תוכנית בישול.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מנות למסיבה / אוכל מהיר / כריכים / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / כריכים / מטבח אמריקאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים