רול מופולטה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

המאפולטה האמריקאית המסורתית, שהומצאה על ידי סיציליאנים מקומיים, היא כריך ענק ממולא במגוון בשרים איטלקיים, ירקות כבושים וגבינת פרווולונה. אבל הוא אפילו יותר טעים כשהוא מוכן כלחמנייה גדולה ומוגש חם במסיבה. אפילו ילד יכול להתמודד עם המתכון הזה. הניחו את כל המרכיבים על בצק פיצה מוכן, גלגלו לגליל הדוק, פזרו מעט שומשום מעל ואפו בתנור. למילוי, השתמשו בכמה שיותר בשרים שונים: מורטדלה, סלמי, חזיר. ושפע של סוגים שונים של ירקות כבושים. ג'יארדיניירה - ירקות מגוונים בצנצנת - היא אופציה נהדרת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס זיתים עם פלפל פימיינטו, לסנן, לייבש ולקצוץ את הזיתים
כף אחת. גננים, סננו את הנוזלים, יבשו את הירקות וקיצצו
2 כפות ליטר פטרוזיליה קצוצה
0.7 ק"ג מקורר בצק פיצה (ראה הערה)
קמח, לעבודה
180 גרם גבינת פרוולונה פרוסה דק
180 גרם סלמי פרוס דק
180 גרם פרוסות דקות של חזיר
120 גרם מורטדלה פרוסה דק
ביצה גדולה אחת, טרופה
1 כף זרעי שומשום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: זַיִת, גן, פטרוזיליה, בצק שמרים, קֶמַח, גבינת פרובולון, נַקנִיק, בְּשַׂר חֲזִיר, נקניקיית מורטדלה, ביצים, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
בקערה, ערבבו זיתים, ירקות כבושים ופטרוזיליה.

על משטח עבודה מקומח קלות, רדדו את הבצק למלבן בגודל 50 על 35 ס"מ. לאחר מכן, מהצד הקצר יותר, סדרו פרוסות גבינת פרווולונה על חצי מהבצק, תוך השארת שוליים של 2.5 ס"מ. פזרו את הסלמי באופן שווה מעל הגבינה, לאחר מכן סדרו את החזיר והמורטלה באותו אופן. פזרו את הסלט והזיתים באופן שווה מעל. גלגלו את הבצק לאורך הצד הקצר יותר לגליל הדוק עם המילוי. לחצו וסגרו את הקצוות הפתוחים והכניסו אותם מתחת לגליל.
מעבירים את הגליל לתבנית אפייה מוכנה ומברישים בביצה טרופה. מפזרים שומשום, ולאחר מכן בעזרת סכין חדה צרו ארבעה חריצים אופקיים על פני הגליל כדי לאפשר לאדים לצאת.
אפו עד להזהבה, 35 עד 40 דקות. (ייתכן שהגבינה תזלוג מעט מהדפנות).
מצננים לפחות 10 דקות. מעבירים לקרש חיתוך ופורסים לרוחב.

פֶּתֶק

כדי להקל על העבודה עם הבצק, יש לקרר אותו במשך 10-15 דקות לפני רידוד.