טארט שוקולד עם גנאש

קולות: 1

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

קינוח שוקולד ייחודי זה, למרות היותו מעודן, אינו קשה להכנה; הזמן העיקרי הנדרש הוא להתייצבות הגנאש - קרם העשוי משוקולד ושמנת. האגדה מספרת שהמצאת הקרם הייתה תוצאה של טעות של שוליית שף צרפתי, ששפך בטעות שמנת על שוקולד מומס. השף קרא בכעס לחסר הכישורים "טיפש" (בצרפתית "גנאש"), אך לאחר שטעם את הקרם, הוא היה מרוצה מהתוצאה, והשם נשאר עם פלא השוקולד הזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

1.5 כוסות מפוררות עוגיות שוקולד צ'יפס
1/4 כוס חמאה, מומסת

מְלִית

כוס אחת של שמנת מתוקה (30-35%)
230 גרם שוקולד חלב או מריר, קצוץ
0.5 כפיות תמצית וניל
פירות יער טריים, לקישוט
אבקת פנינה או אבקת זהב לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות שוקולד, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, שׁוֹקוֹלָד חָלָב, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס. משמנים קלות 6 תבניות טארט מחורצות בקוטר 10 ס"מ (מרובעות או עגולות) עם תחתית נשלפת.
עוּגָהמערבבים את העוגיות המפוררות עם חמאה מומסת עד לקבלת תערובת חלקה. מחלקים את התערובת בין התבניות ולוחצים אותה לתחתית ולדפנות. אופים במשך 10 דקות ומניחים להתקרר.

הכינו את הגנאש בזמן שהתבניות מתקררות.חממו את השמנת עד שהיא כמעט מגיעה לרתיחה, שפכו אותה על השוקולד הקצוץ. הניחו לה לעמוד דקה, לאחר מכן ערבבו בעדינות בעזרת מרית, החל מהמרכז והרחיבו בהדרגה את העיגול עד שהשוקולד נמס לחלוטין והגנאש חלק. ערבבו פנימה את תמצית הוניל.
יוצקים את הגנאש לתוך קליפות הטארט ומניחים במקרר לפחות שעתיים, עד שהן מתייצבות. בעזרת מרית קטנה, מוציאים את הטארטים מהתבניות ומקשטים בפירות יער טריים, או מפזרים קלות אבקת פנינה או זהב בעזרת מברשת קטנה. טארטים מוגשים בצורה הטובה ביותר ביום הכנתם..

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים

מתכונים דומים