פאי דלעת טבעוני

קולות: 10

זְמַן: 5 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 – 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 320, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 43 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

פאי דלעת וטופו ביתי. מתכון זה משתמש במספר מרכיבים טבעוניים כדי להבטיח שפאי הדלעת יהיה טבעוני. שמן קוקוס לא מזוקק מספק מרקם אוורירי וחמאתי לקרום, בעוד שטופו משיי מוסיף מרקם קרמי למילוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת חמאה

1.5 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד קצת לרידוד
כף אחת של סוכר מגורען
כף אחת של חומץ לבן
מלח דק
1/2 כוס שמן קוקוס לא מזוקק
4-6 כפות של מי קרח

מילוי דלעת

420 גרם מחית דלעת
230 גרם טופו רך
2/3 כוס סוכר
2 כפות קורנפלור
כפית קינמון טחון
1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר
1/2 כפית תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מחית דלעת, קמח פרימיום, טופו, קינמון, מוּסקָט, בצק פריך, תמצית וניל, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את קלתית הפאיבמעבד מזון, ערבבו קמח, סוכר, חומץ ו-1/2 כפית מלח.

מוסיפים שמן קוקוס, כפית בכל פעם, ומערבבים עד שחתיכות הבצק הגדולות ביותר יהיו בגודל של אפונה. מוסיפים 4 כפות מי קרח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. בודקים את מרקם הבצק: סוחטים חופן מהתערובת; היא אמורה לשמור על צורתה. אם התערובת רכה מדי, מוסיפים עוד 1-2 כפות מי קרח.

מעבירים את הבצק לחתיכת ניילון נצמד גדולה, יוצרים ממנו דיסק בעובי של כ-1.5 ס"מ ומקררים למשך שעה לפחות או למשך הלילה.
כדי שהבצק יירדד בקלות, הוציאו אותו מהמקרר מראש והניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר (זה עשוי לקחת 20 עד 40 דקות, תלוי בטמפרטורה במטבח שלכם).

על משטח מקומח קלות או בין שני נייר אפייה, רדדו את הבצק לעיגול בקוטר 30 ס"מ. אם הבצק מתחמם מדי, קררו אותו כדי שיתייצב. הניחו את הבצק בתבנית פאי עגולה בקוטר 23 ס"מ. הכניסו פנימה את הבצק הבולט והחליקו את הקצוות. קררו את הקלתית במשך 30 דקות.

מניחים רשת במרכז התנור ומחממים מראש ל-180 מעלות צלזיוס.

רפדו את הקלתית בנייר כסף או בנייר אפייה ומלאו בשעועית יבשה או משקולות קרמיות מיוחדות. אפו את הקלתית עד להזהבה קלה של הקצוות, 20 עד 25 דקות. הסירו את המשקולות ונייר האפייה והמשיכו לאפות עד שהחלק העליון של הקלתית זהוב קלות, 15 עד 20 דקות.

מניחים על רשת צינון ומצננים לחלוטין.
מכינים את מלית הפאי: מניחים במעבד מזון את מחית הדלעת, הטופו, הסוכר, קורנפלור, הקינמון, אגוז המוסקט, הוניל ורבע כפית מלח ומעבדים עד לקבלת מרקם חלק, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך.
יוצקים את המילוי לתוך קלתית הפאי המוכנה ואפים עד להתייצבות, 40 עד 45 דקות. מצננים לטמפרטורת החדר, לאחר מכן מכניסים למקרר לפחות שעתיים או למשך הלילה. פורסים את פאי הדלעת ומגישים.

מַתכּוֹן פאי דלעת.