פאי תפוחים חמאה בצורת חטיפים

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 657, שומן כולל 38 ג'., שומנים רוויים 22 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 74 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 91 מ"ג, נַתרָן 246 מ"ג, סוּכָּר 37 ג'.

תיהנו מטעם פאי התפוחים האהוב עליכם בצורה חדשה! חטיפי בצק פריך פריכים אלה ממולאים במילוי תפוחים רכים, בטעם תבלינים חמים, ומעליהם שטרויזל אגוזי מלך פריכים. פינוק מושלם לשעת התה הסתיו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצק פריך

450 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר מגורען
0.5 כוסות סוכר חום בהיר, דחוס קלות
2 כפיות תמצית וניל
4 כוסות קמח פרימיום
1.5 כפיות מלח גס
0.5 כוס אגוזי מלך קצוצים
כפית קינמון טחון

מילוי תפוחים

700 גרם תפוחי גרני סמית, קלופים, חתוכים לרבעים, ללא ליבות ופרוסים בעובי 0.3 ס"מ.
700 גרם תפוחי עץ גולדן דלישס, קלופים, חתוכים לרבעים, ללא ליבות ופרוסים בעובי 0.3 ס"מ.
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1/4 כוס סוכר מגורען
כפית קינמון טחון
1/8 כפית אגוז מוסקט טחון
4 כפות (55 גרם) חמאה לא מלוחה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחים, קמח פרימיום, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, סוכר חום, מיץ לימון, מוּסקָט, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
בצק פריך

מניחים את החמאה, הסוכר המגורען, הסוכר החום והווניל בקערה של מיקסר חשמלי המצויד במשחה ומקציפים במהירות בינונית במשך 2 דקות עד לקבלת תערובת בהירה וקרמית.

מנפים יחד את הקמח והמלח, ובמיקסר במהירות נמוכה, מוסיפים בהדרגה את הקמח לתערובת החמאה-סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים שני שלישים מבצק הבצק הפריך בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה בגודל 22x32 ס"מ, ויוצרים גושים. בעזרת ידיים מקומחות, לוחצים קלות לתחתית ולמעלה את הדפנות עד 1 ס"מ.
מקררים את בצק הבצק הפריך למשך 20 דקות. אופים את הבצק בתבנית במשך 18-20 דקות, עד להזהבה. מצננים.
שטרוזל: בינתיים, מחזירים את הקערה עם הבצק שנותר למיקסר, מוסיפים את האגוזים והקינמון ומערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. מניחים בצד.
הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס.
למילויבקערה גדולה מאוד, ערבבו את התפוחים עם מיץ הלימון. הוסיפו את הסוכר המגורען, הקינמון ואגוז המוסקט וערבבו היטב. המיסו את החמאה בסיר גדול (בקוטר 25 ס"מ), הוסיפו את התפוחים ובשלו על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב תכוף, במשך 12-15 דקות, עד שהתפוחים רכים והנוזלים כמעט מתאדים לחלוטין. פזרו את התפוחים באופן שווה על הקרום, תוך השארת שוליים של 1.5 ס"מ.
לציפוי, קורטים בעזרת האצבעות חתיכות בינוניות מבצק שטרויזל קר ומסדרים אותן באופן שווה מעל התפוחים (הן לא יכוסו לחלוטין). אופים במשך 25-30 דקות, עד שהציפוי זהוב-חום. מצננים לחלוטין וחותכים לריבועים.