כדורי בשר רכים ועסיסיים, מטוגנים במחבת

קולות: 8

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 20 כדורי בשר

כדורי הבשר האלה עשויים מתערובת של חלקים שווים של בשר חזיר ובקר טחון, וכתוצאה מכך הם מרקם עשיר, עסיסי ורך. הם משופרים עוד יותר על ידי פירורי פנקו ספוגים בחלב, בצל קצוץ וקצת חמאה מומסת. שתי ביצים מבטיחות אחיזה איתנה, ומונעות מהכדורים להתפרק. מכיוון שהם יטוגנו במחבת, אל תכינו אותם גדולים מדי. טגנו אותם בשמן זית מכל הצדדים והגישו אותם כמנה ראשונה על שיפודים או עם תוספת כמנה עיקרית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם בשר בקר טחון
450 גרם בשר חזיר טחון
0.5 כפות. פירורי לחם פנקו
1/4 כוס חלב מלא
בצל אחד, קצוץ דק
55 גרם חמאה רכה
2 ביצים גדולות
0.5 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
שמן זית, לטיגון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, בשר חזיר טחון, ביצים, פירורי לחם פנקו

בישול המנה לפי המתכון:

משרים את פירורי הלחם בחלב בזמן שמכינים את שאר המרכיבים.
מניחים את בשר הבשר והחזיר הטחון בקערה גדולה. מוסיפים את הבצל, החמאה, הביצים והפטרוזיליה ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל. מניחים את פירורי הלחם המושרים בקערה ומערבבים היטב בידיים נקיות. יוצרים מהתערובת כדורי בשר בגודל של כדורי פינג פונג.

מחממים כ-6 מ"מ שמן זית במחבת על אש בינונית. מטגנים את כדורי הבשר עד שהם משחימים מכל הצדדים ומבושלים היטב, כ-15 דקות. מגישים רכים ועסיסיים. כדורי בשר עם פסטה ספגטי.

מחבר המתכון - ג'ורג' דוראנד (ארה"ב) - שף, מנחה טלוויזיה

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / חטיפים עם רטבים / מתאבנים מבשריים / / מטבח איטלקי

מתכונים דומים