קציצות "טאקו"

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

תבלינים כמו אבקת צ'ילי וכמון, יחד עם נתחי גבינת פפר ג'ק מתובלת במרכז הקציצות, מעניקים להן טעם טקס-מקס חריף להפליא. הן קלות להכנה ועסיסיות להפליא. מתכון זה מכין כ-125 קציצות. ניתן לטגן אותן ולהקפיא אותן במנות מרובות. להלן הוראות חימום וכמה אפשרויות הגשה. ניתן להגיש אותן כמנה עיקרית עם אורז בצד, בסגנון טקס-מקס. אפשרות נוספת היא להפוך אותן לטאקוס, להחליף את הבשר הטחון המסורתי בטאקוס ולהוסיף תוספות שונות. ולבסוף, ניתן להגיש אותן כמנה ראשונה עם גוואקמולי לטבילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.2 ק"ג בשר בקר טחון
1.5 כוסות לחם ישן מפורר
3/4 כוס חלב
1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 כפות. אבקת צ'ילי
1 כף ליטר כמון טחון
1 כף מלח גס
כפית אבקת שום אחת
כפית אבקת בצל
כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
4 ביצים גדולות
450 גרם גבינת פפר ג'ק, חתוכה לקוביות קטנות
1/4 כוס שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כדורי בשר, בשר בקר טחון, לֶחֶם לָבָן, חָלָב, ביצים, גבינת פפר ג'ק, פטרוזיליה, כוסברה, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל שחור

בישול המנה לפי המתכון:

רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה. בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון, פירורי הלחם, החלב, הכוסברה, הפטרוזיליה, אבקת הצ'ילי, הכמון, המלח, אבקת השום, אבקת הבצל, הפלפל והביצים. ערבבו היטב עם הידיים. קחו כף אחת מתערובת הבשר, הוסיפו חתיכת גבינה וצרו כדור עם הגבינה בפנים בעזרת הידיים. הניחו את כדורי הבשר על תבניות האפייה המרופדות והקפיאו עד שהן מתקשות, כ-10-15 דקות.
מחממים שמן זית בסיר בעל תחתית עבה או מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את כדורי הבשר, תוך הקפדה על כמות גדולה מדי, ומבשלים ב-5 מנות של 25 כדורי בשר, תוך השלכתם אחידה, במשך 5-7 דקות כל מנה. מעבירים למגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן.

שלב הקפאה

בשלב זה, ניתן להקפיא את כדורי הבשר. הניחו את כדורי הבשר המטוגנים בשכבה אחת על תבניות אפייה מרופדות והכניסו למקפיא. לאחר ההקפאה, חלקו אותם לשקיות הקפאה, 5 מנות של 25 כל אחת, והחזירו למקפיא.

שלב החימום

מניחים את כדורי הבשר הקפואים על תבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות צלזיוס במשך 15 דקות.

הגישו את כדורי הבשר על אורז, בטאקו, או כמתאבן לכל אירוע.

כדורי בשר עם אורז:
חלקו 2 כוסות אורז מבושל בין שמונה קערות. מעל כל קערה מפזרים 3 כדורי בשר, לאחר מכן מפזרים 2 כפות סלסה ו-2 כפות שמנת חמוצה. מקשטים בכוסברה קצוצה דק ובפלח ליים.

טאקו קציצות:
חממו 8 טורטיות תירס גדולות ורכות במיקרוגל למשך כ-30 שניות. הניחו טורטייה אחת על כל צלחת הגשה ופזרו מעל 2 כפות חסה אייסברג מגוררת, 3 כדורי בשר, 2 כפות גבינת צ'דר מגוררת ו-2 כפות פיקו דה גאיו. קפלו את הטורטיות לשניים והגישו.

מתאבן של קציצות:
מניחים 1.5 כוסות גוואקמולי בקערה. מניחים את הקערה על צלחת הגשה ומסדרים סביבה 25 כדורי בשר. נועצים קיסמי שיניים בכמה כדורי בשר. מניחים כמה קיסמי שיניים נוספים בכלי ומניחים בצד. מפזרים עלי כוסברה.