פסטה ריגטוני עם כדורי בשר

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

פסטה ריגטוני בסגנון איטלקי עם קציצות תהפוך למנת הדגל שלכם לארוחת ערב משפחתית של יום ראשון. היא משביעה, טעימה ומספיקה לקבוצה גדולה. בנוסף, קשה למצוא מישהו שלא אוהב פסטה או קציצות עסיסיות ומוצקות ברוטב עגבניות מלא טעם. קציצות אלו עשויות מתערובת של בשר בקר וחזיר טחון, ולחם לבן ספוג בחלב ופרמזן מגורר מוסיפים מרקם נפלא. קציצות הקציצה מטוגנות במחבת, לאחר מכן מבושלות ברוטב עגבניות ביתי עם בזיליקום ומוגשות עם פסטה מבושלת. פשוט וטעים להפליא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כדורי בשר

6 פרוסות עבות של לחם פריך
340 גרם בשר בקר טחון
340 גרם בשר חזיר טחון
3/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה, ועוד תוספת להגשה
1/4 כוס חלב מלא
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה, ועוד תוספת להגשה
3 שיני שום, כתושות
2 ביצים, טרופות
1/4 כפית מלח
0.5 כוסות שמן זית

ריגטוני ורוטב

900 גרם פסטה ריגטוני מבושלת עד אל דנטה
1 בצל צהוב, קצוץ לקוביות
0.5 כוסות יין אדום (אופציונלי)
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות משומרות
כפית סוכר אחת
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
12 עלי בזיליקום טריים, פרוסים דק (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כדורי בשר, בשר בקר טחון, בשר חזיר טחון, פסטה ריגטוני, עגבניות מרוסקות, ביצים, חָלָב, גבינת פרמזן, יַיִן אָדוֹם, פטרוזיליה, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-95 מעלות צלזיוס (205 מעלות פרנהייט). שוברים את הלחם לחתיכות. מעבדים במעבד מזון עד לקבלת פירורים דקים ומניחים את הלחם על תבנית אפייה. יבשים בתנור כ-30 דקות.
כדורי בשר:

בקערה גדולה, ערבבו את שני סוגי הבשר הטחון. הוסיפו את פירורי הלחם, פרמזן, חלב, פטרוזיליה, שום, ביצים, מלח וקצת פלפל שחור. ערבבו בידיים נקיות כדי לפזר את החומרים באופן שווה.

בעזרת כף, הוציאו את תערובת הבשר ויוצרים כדורי בשר (בערך 25). מניחים על תבנית אפייה ומקפיאים למשך 10-15 דקות, רק עד שהכדורים מתמצקים.
מחממים שמן זית בסיר בעל תחתית עבה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים 8-10 כדורי בשר בכל פעם עד להזהבה, 2-3 דקות כל מנה. בזמן שאתם מכינים את הרוטב, מוציאים את כדורי הבשר מהמחבת לצלחת.
רוֹטֶב:

מוסיפים את השום והבצל לאותו מחבת. מערבבים ומבשלים עד שהבצל מתחיל להתרכך, 1-2 דקות. מוסיפים את היין ומבשלים דקה נוספת (דלגו על שלב זה אם אינכם משתמשים ביין). מוסיפים את העגבניות המרוסקות, העגבניות השלמות, הסוכר, המלח והפלפל השחור לפי הטעם.

ערבבו את הרוטב לפיזור אחיד של כל המרכיבים. כסו את הסיר והנמיכו את האש. בשלו את הרוטב על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 30 דקות. הוסיפו מעט מים לדילול הרוטב במידת הצורך. לאחר מכן הוסיפו את הפטרוזיליה, הבזיליקום וכדורי הבשר! ערבבו בעדינות, כסו ובשלו עוד 20 דקות, תוך ערבוב פעם או פעמיים, עד שהכדורי בשר מבושלים לחלוטין.
מניחים את פסטה הריגטוני על צלחת גדולה, מעל את כדורי הבשר והרוטב. מפזרים פטרוזיליה קצוצה נוספת ומגישים עם פרמזן מגורר.