קציצות עוף טריאקי

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 766, שומן כולל 31 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 42 ג'., פחמימות 71 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 193 מ"ג, נַתרָן 1319 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

הכינו קציצות בשר בהשראה אסייתית. קציצות עוף עסיסיות מצופות ברוטב טריאקי ביתי קליל מוגשות עם ירקות רכים ואורז מטוגן שום. מנה זו בטוח תהפוך למנה קבועה ברפרטואר ארוחת הערב שלכם. לאחר האפייה של הקציצות, הכל מתבשל מהר מאוד, לכן הכינו ומדדו את כל המרכיבים מראש כדי למנוע הסחות דעת במהלך תהליך הטיגון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כדורי בשר

700 גרם עוף טחון
1 כוס פירורי לחם פנקו
3 בצלים ירוקים, פרוסים דק (בערך 1/2 כוס)
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
זרעי שומשום, להגשה

רוטב טריאקי

0.5 כוסות רוטב סויה מלוח קלות
0.5 כוסות מירין
כף אחת של חומץ אורז
1 כף סוכר חום בהיר
כף אחת של קורנפלור
2 שיני שום, מגוררות

אורז מטוגן עם שום

3 כפות שמן צמחי
4 בצלים ירוקים, פרוסים דק
6 שיני שום, פרוסות דק
0.5 כפיות שורש ג'ינג'ר קלוף קצוץ
קורט של פתיתי פלפל אדום
3 כוסות אורז לבן מבושל

ירקות מוקפצים

כף אחת של שמן צמחי
1 בצל אדום בינוני, קצוץ לקוביות גדולות
1 פלפל אדום בינוני, חתוך לקוביות גדולות
ראש ברוקולי אחד, חתוך לפרחים (בערך 2 וחצי כוסות)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוף טחון, פלפל מתוק, כרוב ברוקולי, בצל ירוק, מירין (יין אורז), סוכר חום, עמילן, אוֹרֶז, רוֹטֶב סוֹיָה

בישול המנה לפי המתכון:

כדורי בשר:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מערבבים את העוף הטחון בקערה גדולה. פירורי לחם, בצל ירוק, ביצה, ו-0.5 כפית מלח. העבירו 30 גרם מתערובת הבשר לכפות (כ-30 כדורי בשר בסך הכל), גלגלו כל כדור לכדור והניחו על תבנית האפייה המוכנה. אפו עד לריכוך, כ-10 דקות. הניחו בצד.
רוטב טריאקי:

בסיר בינוני, ערבבו את רוטב הסויה, מירין, חומץ אורז, סוכר חום, קורנפלור, שום וכפית מים. הביאו לרתיחה על אש גבוהה ובשלו על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך מעט ומצמצם בחצי, כ-8 דקות. העבירו לקערה והניחו בצד. תפוקה: ככוס אחת.

אורז מטוגן עם שום:

מחממים שמן צמחי במחבת גדולה נון-סטיק על אש גבוהה. מוסיפים בצל ירוק ומטגנים במשך דקה אחת תוך כדי ערבוב. מוסיפים שום, ג'ינג'ר ופתיתי פלפל אדום ומטגנים עד לקבלת ריח עשיר, דקה אחת. מוסיפים אורז וכף אחת של רוטב טריאקי ומבשלים, תוך ערבוב, עד לחימום מלא, כ-3 דקות. מתבלים במלח. מעבירים לצלחת הגשה ושומרים חמים.
ירקות מטוגנים:

מחממים שמן צמחי במחבת על אש גבוהה. מוסיפים את הבצל והפלפל ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך דקה אחת. מוסיפים את הברוקולי ו-2 כוסות מים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהברוקולי ירוק בהיר אך עדיין פריך, 2-3 דקות. מוסיפים 1/3 כוס רוטב טריאקי ומבשלים עד לחימום מלא. מוסיפים עוד מים במידת הצורך כדי לדלל את הרוטב. מעבירים לצלחת הגשה ושומרים חמים.
לסיים עם כדורי הבשר:

מוסיפים את רוטב הטריאקי הנותר למחבת ומביאים לרתיחה עדינה על אש גבוהה. מוסיפים את כדורי הבשר ומערבבים עד שהם מזוגגים וחוממים היטב, 2-3 דקות. מניחים את כדורי הבשר על האורז ופוזרים שומשום.