קאפקייקס וניל הכי טובים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 18

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 402, שומן כולל 24 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 45 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 89 מ"ג, נַתרָן 225 מ"ג, סוּכָּר 35 ג'.

קאפקייקס וניל אלה טעימים בדיוק כפי שהם נראים, דבר שלעתים קרובות קשה להשיג. המרכיב הסודי שלהם הוא קורנפלור. ערבבו אותו עם קמח חיטה, והקאפקייקס יהיו אווריריים, אווריריים ולחים לחלוטין, למרות שמץ של שמן צמחי בלבד. כדי לקשט את הקאפקייקס, הכינו ציפוי קרם חמאה פשוט ועשיר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

1 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
כף אחת של קורנפלור
כפית אבקת אפייה
כפית מלח גס
0.5 כפיות סודה
110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר מגורען
2 כפות שמן צמחי
2 כפיות משחת וניל או תמצית
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
חלמון ביצה גדול אחד בטמפרטורת החדר
כוס אחת של חלב חמוץ או קפיר, לערבב היטב
ציוד מיוחדשקית זילוף או שקית ניילון גדולה עם סגירת זיפר (ziplock) המצוידת בקצה גדול בצורת כוכב

קוֹנִיָה

330 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
3.5 כוסות אבקת סוכר
3 כפות שמנת מתוקה
2 כפיות משחת וניל או תמצית
1/4 כפית מלח גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חלב חמוץ, קפיר, קרֶם, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו שני מדפי תנור בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו שתי תבניות מאפינס של 12 כוסות ב-18 גביעי נייר.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לכוס מדידה יבשה ולהסיר שאריות. מדידה ישירות מהשקית תדחס את הקמח, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
קאפקייקס:

בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח, קורנפלור, אבקת אפייה, מלח וסודה לשתייה. בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, מניחים את החמאה, הסוכר, שמן הצמחים והווניל ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 3-4 דקות. מוסיפים את הביצים והחלמונים אחד בכל פעם, תוך כדי ערבוב עד להטמעה מלאה וגירוד מדי פעם של דפנות הקערה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח בשלוש הוספות, לסירוגין עם חלב החמאה, מתחילים ומסיימים עם הקמח.

חלקו את הבלילה באופן שווה בין תבניות המאפינס המוכנות. אפו, תוך כדי סיבוב התבניות באמצע, עד שבלונה הננעצת במרכז הקאפקייקס יוצאת נקייה, 18-20 דקות. הניחו לקאפקייקס להתקרר בתבניות על רשת צינון במשך 10 דקות, לאחר מכן הוציאו אותם מהתבניות וקיררו לחלוטין על רשת צינון.
קוֹנִיָה:

מניחים את החמאה בקערת מיקסר עומד המצויד במוט ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה ומקציפים בהדרגה את אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. תוך כדי פעולת המיקסר, מוסיפים את השמנת המתוקה, הווניל והמלח. מגבירים את המהירות לגבוהה ומקציפים עד לקבלת ציפוי בהיר ואוורירי, 1-2 דקות.
מעבירים את הציפוי לשק זילוף או לשקית זיפל גדולה עם פתח גדול בצורת כוכב. מקשטים את הקאפקייקס בציפוי.