קאפקייקס עם ציפוי מרנג

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 237, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 38 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 21 מ"ג, נַתרָן 173 מ"ג, סוּכָּר 24 ג'.

קשטו את קאפקייקס הוניל העדינים האלה עם ציפוי מרנג אוורירי ונוצץ לפינוק מקסים לכל אירוע. ניתן לצבוע את הציפוי בהתאם לנושא החג שלכם או להשאיר אותו לבן אלגנטי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

1.5 כוסות קמח עוגה
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח דק
0.5 כוסות חלב בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר
חלבונים של 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

ציפוי מרנג

4 חלבוני ביצה גדולים
2/3 כוס סוכר
כפית אחת של מיץ לימון
קורט של קרם טרטר
קורט מלח דק
2-3 טיפות של צבע מאכל נוזלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח עוגה, ביצים, חָלָב, מִקצֶפֶת, קרם טרטר, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס סטנדרטית של 12 כוסות בתבניות נייר.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לכוס מדידה יבשה ולהסיר שאריות. מדידה ישירות מהשקית תדחס את הקמח, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
קאפקייקס קלאסיים

נפו קמח, אבקת אפייה ומלח לקערה בינונית. ערבבו חלב ווניל בקערה קטנה. הניחו בצד.

בקערה גדולה, מקציפים את החמאה במיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. מוסיפים בהדרגה חצי כוס סוכר. מעלים את המהירות למהירות גבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך.
הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה. הוסיפו כשליש מתערובת הקמח וערבבו עד לקבלת בצק אחיד לחלוטין. הוסיפו חצי מתערובת החלב וערבבו. חזרו על הפעולה, הוסיפו קמח, לאחר מכן חלב, ואז את הקמח הנותר, תוך עצירה לגירוד דפנות הקערה לפי הצורך. הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית וערבבו קלות עד לקבלת בצק חלק; הניחו בצד.
מניחים את חלבוני הביצה בקערה נקייה. מקציפים במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת קצף אחיד. מוסיפים בהדרגה את רבע כוס הסוכר הנותרת וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומבריק, כ-10 דקות. מקפלים שליש מחלבוני הביצה לתוך הבלילה כדי להבהיר אותה, לאחר מכן מקפלים פנימה את שאר חלבוני הביצה. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין הגומות בתבנית המאפינס המוכנה.
אופים, תוך כדי סיבוב התבנית באמצע, עד שבלונה הננעצת במרכז הקאפקייקס יוצאת נקייה, כ-20 דקות. מעבירים את הקאפקייקס לרשת צינון ומצננים במשך 10 דקות, לאחר מכן מוציאים מהתבנית ומצננים לחלוטין על הרשת.
קוֹנִיָה:

הביאו מים לרתיחה בסיר כפול. בקערה, טרפו יחד את חלבוני הביצה, הסוכר, מיץ הלימון, קרם הטרטר והמלח. הניחו את הקערה מעל הסיר, וודאו שהתחתית לא נוגעת במים. המשיכו להקציף עד שהתערובת חמה למגע והסוכר נמס, כ-2 דקות. הוציאו את הקערה מהסיר הכפול והקציפו במיקסר חשמלי במהירות בינונית-גבוהה עד שהמרנג מתקרר ואוורירי, כ-5 דקות. הוסיפו כמה טיפות של צבע מאכל רצוי כדי לצבוע את הציפוי, והמשיכו להקציף עד שנוצרים פסגות יציבות. זילוף את הציפוי בעזרת שקית זילוף או כף על הקאפקייקס.