חומים חריפים ברוטב מורניי עם פלפלים מתוקים

קולות: 3

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

דמאריס פיליפס מציעה להכין את הכריך הפופולרי "חם בראון" עם רוטב גבינה דביק במחבתות ברזל יצוק אישיות, וזה נוח כי תכינו הרבה רוטב גבינה. קוביות של לחם ישן ופרוסות הודו צלוי מושלכות ברוטב מורניי עם פלפלים קלויים, ואז כל מנה מועשרת בעגבניות שרי צלויות, בייקון פריך וגבינת פרמזן מגוררת ואז נצלה על הגריל. הגישו את הכריך החם בראון מיד כדי ליהנות לחלוטין מהגבינה הדביקה שהופכת את הכריך הזה לכל כך אהוב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חצי חזה הודו עם עצם (כ-1.8 ק"ג)
4 כפיות שמן צמחי
110 גרם בייקון, חתוך לרצועות
20 עגבניות שרי, חצויות לאורכן
60 גרם חמאה לא מלוחה
2.5 כוסות חלב מלא
1/4 כוס קמח פרימיום
1 כוס גבינת צ'דר חריפה מגוררת
1/4 כוס פלפלים מתוקים קלויים קצוצים
2 פרוסות לחם מחמצת ישן, חתוכות לגביעים בקוטר 2.5 ס"מ (סה"כ 2 כוסות)
0.5 כפות פרמזן מגורר
ציוד מיוחד4 תבניות גרטן מברזל יצוק, בקוטר 15 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, פלפל מתוק, עגבניות ענבים, לחם מחמצת, חָלָב, גבינת צ'דר, גבינת פרמזן, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
משפשפים את חזה ההודו ב-2 כפיות שמן צמחי; מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל שחור. מניחים על תבנית אפייה וצולים עד שמדחום הננעץ בחלק העבה ביותר של הבשר מראה 71 מעלות צלזיוס, כ-55 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים לו לנוח 15 דקות; ההודו ימשיך להיצלות והטמפרטורה הפנימית שלו צריכה להגיע ל-74 מעלות צלזיוס.

מניחים את פרוסות הבייקון על תבנית אפייה ואפים עד שהן פריכות, כ-20 דקות. מעבירים את הבייקון לצלחת מרופדת במגבת נייר כדי לנקז עודפי שומן.
הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-120 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט). ערבבו את העגבניות עם 2 כפיות שמן הצמחי הנותרות ותבלו במלח ופלפל. הניחו את העגבניות, כשהצד החתוך כלפי מעלה, על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ואפו עד שהן מתחילות להתקמט, כ-45 דקות.
בזמן שהעגבניות נצלות, מתחילים להכין את רוטב מורניי. מניחים את החמאה בסיר בינוני וממיסים אותה על אש בינונית. מוסיפים את החלב לסיר קטן ומחממים על אש נמוכה. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים את הקמח ומערבבים כל הזמן כדי למנוע מהרוקס להישרף, כ-2 דקות. כאשר החלב מתחיל לרתוח, יוצקים אותו בהדרגה לתוך הרוקס, תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים.
הגבירו את האש והביאו לרתיחה. בשלו את הרוטב על אש קטנה עד שהוא מסמיך מספיק כדי לצפות את גב הכף, 6-8 דקות. הוסיפו את גבינת הצ'דר והפלפל וערבבו עד לקבלת מרקם חלק. הסירו מהאש ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
עכשיו הגיע הזמן להרכיב את המנה. חממו את התנור מראש לצלייה. פזרו את קוביות הלחם באופן שווה בין ארבע מחבתות ברזל יצוק בקוטר 15 ס"מ. חתכו את תרנגול ההודו לחתיכות בעובי של כ-2.5 ס"מ וחלקו אותן באופן שווה בין המחבתות.
יוצקים את רוטב מורניי לתבניות ומעליהם 10 חצאי עגבניות. מפזרים גבינת פרמזן ובייקון פריך על כל מנה וצולים על המדף התחתון של התנור עד להזהבה ובועות, 5 עד 10 דקות. מגישים מיד.

מחבר המתכון - דמאריס פיליפס היא שפית ומנחת תוכנית בישול.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / פָּאן / אוכל מהיר / כריכים חמים / מְתַאֲבנִים / כריכים / מנות הודו / בשר הודו / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים