זְמַן: שעתיים ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

זה לא עוד עוף קליל עם יין לבן, אלא משהו עשיר וחריף יותר. שום קלוי ריחני, תווים הדרים של תפוז וטרגון ריחני מעניקים לעוף הזה מספיק טעם וארומה כדי לגרום לכם לרצות לפתוח בקבוק יין אדום שילווה אותו.

רכיבים:

• ראש שום אחד
• 4 כפות שמן זית + עוד לזילוף
• 4 גבעולי טרגון טריים, קצוצים גס (כ-1.5 כף) + גבעול אחד להגשה
• עוף שלם אחד במשקל 1.5 ק"ג.
• חצי תפוז
• 2 דלעות ערמונים או דלעות דליקטה, ללא גרעינים
• 170 גרם כיפות פטריות שיטאקי, חצויות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוֹף, דלעת בלוטים, פטריות שיטאקי, תפוזים, שׁוּם, לַעֲנָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). חותכים את 0.5 הס"מ העליונים מהשום, מזלפים שמן זית ופוזים קורט מלח. עוטפים את השום בנייר כסף, מכניסים לתנור ואפים עד להזהבה, כ-40 דקות. נותנים לו להתקרר, קולפים וטוחנים את שיני השום למשחה.
שלב 2
• מערבבים חצי מכמות הטרגון הקצוץ עם השום, מתבלים במלח ופלפל, ולאחר מכן דוחסים את המשחה מתחת לעור חזה העוף והירכיים. מפזרים את יתרת הטרגון הקצוץ על חלל העוף, מתבלים במלח ופלפל. מזלפים מיץ תפוזים על העוף ומניחים תפוז סחוט בחלל. קושרים את הרגליים יחד, מזלפים כף שמן ותבלים במלח ופלפל שחור.
שלב 3
• פורסים את הדלעת לפרוסות בעובי 1 ס"מ. משלבים את הדלעת בתבנית צלייה עם הפטריות ו-3 כפות השמן הנותרות, מתבלים במלח ופלפל. מניחים את העוף מעל הירקות. צולים את העוף עד שהוא מגיע ל-71 מעלות צלזיוס בירך (מדחום לא אמור לגעת בעצם), 50-60 דקות. נותנים לעוף לנוח 10 דקות לפני החיתוך. מקשטים בענף טרגון.

קולות: 1