"לא רק עוף" - חזה עוף אפוי פריך עם תפוז והל

קולות: 3

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

"לא רק עוף" - חזה עוף אפוי פריך עם תפוז והל - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם תפוחי אדמה חדשים קטנים עם קליפה אדומה
4 חזה עוף עם עור, עצם וחלקי כנפיים
שֶׁמֶן זַיִת
3 גבעולי טימין טרי (ללא עלים)
מלח ופלפל שחור טחון
1/4 כוס חמאה רכה אך לא מומסת
1/2 כפית הל טחון
גרידה מתפוז גדול אחד
2 כפיות ג'ינג'ר מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, תפוחי אדמה אדומים, קוֹרָנִית, הֶל, שורש ג'ינג'ר, גרידת תפוז

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-260 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). מניחים שתי תבניות אפייה על אחת, מניחים את הרשת על השנייה, ומרפדים את השנייה בנייר אפייה. בקערה גדולה, מערבבים את תפוחי האדמה עם מעט שמן זית, עלי טימין, מלח ופלפל לפי הטעם. מניחים את תפוחי האדמה על תבניות האפייה המרופדות בנייר אפייה.
בקערה קטנה, ערבבו חמאה, הל טחון, גרידת תפוז, ג'ינג'ר, מלח ופלפל לפי הטעם. ערבבו היטב בעזרת כף.

יבשו את העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. נקבו חור קטן בקרום השקוף שבין העור לבשר חזה העוף. הכניסו את האצבע המורה דרך החור, הפרידו את העור מהבשר, אך אל תסירו אותו לחלוטין. כך תיווצר כיס גדול שיכיל בצורה מושלמת את החמאה. חזרו על הפעולה עם שאר חזה העוף.

יוצקים את תערובת החמאה דרך החור שיצרתם. מורחים את החמאה באופן שווה על ידי החדרת אצבע דרך החור בעור ומריחה של התערובת. חוזרים על הפעולה עם שאר חזה העוף. מניחים את חזה העוף על תבנית אפייה עם רשת צינון. שטפו את הידיים היטב.
אם רוצים, טפטפו מעט שמן על העור לקבלת עור פריך יותר. תבלו במלח לפי הטעם. הכניסו את תפוחי האדמה והעוף לתנור ואפו, תוך סיבוב התבניות באמצע וערבוב תפוחי האדמה, במשך כ-30 דקות. הירגעו, לגמו את היין שלכם ותיהנו מהחמאה המתפצפצת והארומה הטעימה של העוף המתבשל!
העוף מוכן כאשר מדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של החזה (אסור לו לגעת בעצם) מראה 71 מעלות צלזיוס (165 מעלות פרנהייט). הוציאו את תבניות האפייה מהתנור וכסו בנייר כסף. הניחו לעוף לנוח כ-5 דקות. העבירו את העוף ותפוחי האדמה לצלחת הגשה והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / צִפּוֹר / המטבח ההודי / ארטי סקייירה

מתכונים דומים