עוגת ספוג עם תותים ושמנת

קולות: 2

זְמַן:
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 10-12

עוגת קיץ נפלאה העשויה מבסיס קליל של עוגת ספוג (ללא אבקת אפייה) ומעליה קצפת טעימה, ציפוי גבינת שמנת ותותים. תותים טריים מעורבבים עם ריבת תותים יוסיפו עושר ועדיין ישמרו על עסיסיות המילוי. עוגה אלגנטית זו עם השילוב הקלאסי של תותים ושמנת הופכת לפינוק נפלא לתה קיצי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ביסקוויט (עוגת ספוג)

6 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
כוס סוכר אחת
כף אחת של מיץ לימון
1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
כוס קמח אחת
1/4 כפית מלח
2 כפות (30 גרם) חמאה, מומסת
כפית אחת של תמצית וניל

שמנת ופירות יער

1.5 כוסות שמנת מתוקה
125 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1/3 כוס סוכר
0.5 כפיות גרידת לימון
2 כפות מיץ לימון
1 כפית תמצית וניל או משחת וניל
4 כוסות תותים טריים, קלופים ופרוסים דק
1/3 כוס ריבת תותים
אבקת סוכר לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, סוּכָּר, מיץ לימון, גרידת לימון, קמח פרימיום, חֶמאָה, תמצית וניל, קרֶם, גבינת גבינה, משחת וניל, תּוּת, ריבת תותים, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

עוגת ספוג

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מרפדים את תחתית תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ בנייר אפייה, אך אל תשמנו אותה.
מקציפים את הביצים והסוכר במהירות גבוהה עד שהם כמעט לבנים, שנפחם פי שלושה (זה קריטי, מכיוון שלא תשתמשו באבקת אפייה), והם נופלים מהמטרפה בצורת סרטים, כ-5 דקות. מנמיכים את המהירות לבינונית ומוסיפים את הגרידה והמיץ.

נפו את הקמח והמלח לתוך הבלילה, תוך כדי הקצפה במהירות בינונית. שימו בערך כוס בלילה בקערה וערבבו פנימה את החמאה המומסת והווניל. שפכו את הבלילה בחזרה לתבנית המוכנה ואפו כ-40 דקות, עד שהעוגה מתרוממת בחזרה כשלוחצים עליה קלות. קררו לחלוטין בתבנית.
שמנת ופירות יער

קרֶם: מקציפים את השמנת עד לקבלת קצפת רכה. בקערה נפרדת, מקציפים את גבינת השמנת עד שהיא רכה, לאחר מכן מוסיפים את הסוכר, מיץ הלימון והווניל או מחית וניל. מקפלים פנימה את הקצפת בשתי מנות. מקררים את השמנת עד להרכבת העוגה.
לפני הרכבת העוגה, ערבבו את פירות היער עם הריבה. העבירו סכין בין דפנות התבנית לעוגה כדי לשחרר אותה, לאחר מכן הסירו את התבנית ונייר האפייה. חתכו את העוגה לשניים אופקית. מורחים חצי מהקצפת על החצי התחתון של העוגה, ולאחר מכן מפזרים מעל חצי מהפירות. מניחים את החצי העליון של העוגה מעל פירות היער ומכסים ביתרת הקרם והפירות, תוך השארת שוליים של 3-5 ס"מ. מפזרים אבקת סוכר על קצוות העוגה ומקררים עד להגשה.

ניתן להרכיב את העוגה 4 שעות לפני ההגשה.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוגות

מתכונים דומים