עוגת קצפת תותים ובזיליקום

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 423, שומן כולל 28 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 91 מ"ג, נַתרָן 151 מ"ג, סוּכָּר 26 ג'.

אם עדיין לא ניסיתם את השילוב של תותים טריים מתוקים ובזיליקום ארומטי, העוגה הזו היא דרך נהדרת לגלות טעמים חדשים. הקינוח מורכב משתי שכבות וניל רכות ולחות, שכבות של קצפת אוורירית בטעם בזיליקום ותותים עסיסיים. פינוק מושלם לחופשת הקיץ!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קצפת בזיליקום

2 כוסות שמנת מתוקה
1 כוס עלי בזיליקום טריים + גבעולים לקישוט
3 כפות אבקת סוכר
0.5 כפיות תמצית וניל

עוּגָה

110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר, ועוד קצת לשימון התבנית
1 1/4 כוסות קמח עוגה, ועוד תוספת לפיזור תבנית איטום
1.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
3/4 כוס סוכר מגורען
0.5 כפות + 2 כפות חלב
כפית אחת של תמצית וניל
חלבונים של 2 ביצים גדולות

תּוּת

4 כוסות תותים, מקולפים וחתוכים לרבעים
2 כפות סוכר מגורען
1 כף בזיליקום טרי קצוץ דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח עוגה, תּוּת, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

קצפת בזיליקום:

בסיר קטן הביאו את השמנת לרתיחה עדינה. הסירו מהאש וערבבו פנימה את הבזיליקום. הניחו להשרות במשך 30 דקות, לאחר מכן סננו והכניסו למקרר עד לצינון מלא, לפחות שעתיים.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט), כאשר הרשת נמצאת על המדף האמצעי. משמנים ומקמחים תבנית עוגה בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ') ומרפדים את התחתית בעיגול של נייר אפייה.

עוּגָה:

ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה בינונית. בעזרת מיקסר במהירות גבוהה, הקציפו את החמאה עם 1/2 כוס סוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות, תוך גירוד דפנות הקערה מדי פעם. הנמיכו את המהירות לנמוכה והוסיפו חצי מתערובת הקמח. הוסיפו את החלב ותמצית הוניל וערבבו היטב. הוסיפו את תערובת הקמח הנותרת ולשו עד לקבלת תערובת חלקה.
בקערת מיקסר נקייה, הקציפו את חלבוני הביצה עם רבע כוס הסוכר הנותרת עד שנוצרת קצף יציב. בעזרת מרית, קפלו כשליש מחלבוני הביצה לתוך הבלילה כדי להבהיר אותה, לאחר מכן קפלו בזהירות פנימה את החלבונים הטרופים הנותרים. שפכו את הבלילה לתבנית המוכנה. אפו עד שצומת הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי, כ-25 דקות. הניחו להתקרר בתבנית על רשת צינון כ-10 דקות, לאחר מכן הוציאו מהתבנית וקיררו לחלוטין.
תּוּת:

ערבבו את התותים והסוכר בקערה בינונית. ערבבו היטב וקיררו עד שהסוכר נמס והפירות משחררים את המיצים שלהם, כ-30 דקות. טעמו והוסיפו עוד מעט סוכר אם התותים חמצמצים מדי. כשהם מוכנים להגשה, הוסיפו את הבזיליקום וערבבו היטב.
מניחים את השמנת הקרה בקערת מיקסר. מקציפים בעזרת מטרפה במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצף, לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר ומגבירים את המהירות למהירות גבוהה. מקציפים עד להיווצרות קצפות רכות, כ-2 דקות. מוסיפים את תמצית הוניל.
חותכים את שכבת העוגה לשניים אופקית כדי ליצור שתי שכבות דקות. מניחים את השכבה התחתונה על צלחת הגשה.
מורחים חצי מכמות הקצפת מעל, לאחר מכן חצי מכמות התותים. מכסים את שכבת העוגה השנייה, כשהצד החתוך כלפי מטה. מעל מניחים את יתרת הקצפת והתותים. מקשטים בענפי בזיליקום ומגישים מיד.