עוגת וניל עם תותים ושמנת

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 511, שומן כולל 26 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 65 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 129 מ"ג, נַתרָן 291 מ"ג, סוּכָּר 45 ג'.

קינוח זה דומה לעוגת תותים, רק גדול וחגיגי יותר. סירופ תותים תוצרת בית מוסיף טעם ורטיבות לעוגת ספוג וניל, אשר לאחר מכן מועלית בקצפת תותים ומקושטת בפירות יער מזוגגים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

5 כפות חמאה מומסת ללא מלח, ועוד קצת לשימון התבנית
כוס ו-1/3 קמח איכותי + עוד לאיבוק
1 ו-1/4 כוסות סוכר מגורען
1 ו-1/4 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
1.5 כפיות משחת וניל (או גרעינים מחצי מקל וניל)
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
3/4 כוס חלב מלא בטמפרטורת החדר
0.5 כפיות גרידת לימון מגוררת דק

מילויים ותוספות

1.5 ליטר תותים, קלופים
כף אחת של ריבת תותים
כף אחת של מים
3 כפות אבקת סוכר
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
1.5 כוסות שמנת מתוקה צוננת
1/4 כפית תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, משחת וניל, גרידת לימון, ריבת תותים, תּוּת

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים תבנית עוגה עגולה בקוטר 20 ס"מ ומרפדים אותה בנייר אפייה. משמנים את נייר האפייה ומקמחים אותו בקמח, תוך ניעור שאריות.
עוּגָה:

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הסוכר המגורען, אבקת האפייה והמלח. בקערה בינונית, ערבבו את החמאה המומסת, תמצית הוניל, הביצים, החלב וגרידת הלימון עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את תערובת החמאה לתערובת הקמח ובעזרת כף עץ ערבבו לבצק חלק.

יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 35-40 דקות. מעבירים את העוגה לרשת צינון ומניחים לה להתקרר בתבנית במשך 10 דקות, לאחר מכן מוציאים מהתבנית לרשת צינון ומניחים לה להתקרר לחלוטין.
מְלִית:

חצו 16 תותים. בקערה, ערבבו את ריבת התותים עם מים עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את חצאי התותים וערבבו לציפוי.
פורסים דק את התותים הנותרים, ולאחר מכן, בקערה נוספת, מערבבים עם 2 כפות אבקת סוכר ומיץ לימון; מניחים בצד. בקערה גדולה, מקציפים את השמנת המתוקה, את כף אבקת הסוכר הנותרת ותמצית הוניל בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד שנוצרים פסגות רכות. מקררים את הקצפת עד להרכבת העוגה.
בעזרת סכין משוננת, פורסים בזהירות את שכבת העוגה לשניים אופקית. מניחים את החצי התחתון, כשהצד החתוך כלפי מעלה, על צלחת הגשה. מפזרים את המיץ מהפירות הדקיים על הצדדים החתוכים של שני חצאי העוגה. מקפלים כמה כפות של קצפת לתוך הפרוסות ופוזים אותה על שכבת העוגה התחתונה. מעליהן יוצקים את שכבת העוגה השנייה, לאחר מכן מורחים את הקצפת הנותרת ואת חצאי התותים עם המיץ שלהם.