ספגטי קצ'ו ופפה

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

קצ'ו אה פפה (איטלקית) קצ'יו ופפה (גבינה ופלפל) היא מנת פסטה רומית פופולרית, המוכנה בקלות עם ארבעה מרכיבים פשוטים בלבד שנמצאים כמעט בכל מטבח: מקרוני, שמן זית, גבינה ופלפל שחור. למרות המרכיבים הפשוטים שלה, ישנן אינספור דרכים להכין את הפסטה הזו, כמעט כמו שיש שפים באיטליה! במתכון זה, שמן הזית מעניק טעם עשבוני נעים, בעוד שהפרמזן וגבינת הפקורינו משלימות את הטעם ומוסיפות רמז לאומאמי. אם אין לכם פרמזן בהישג יד, תוכלו להחליף אותו לחלוטין בגבינת פקורינו, רק להוסיף כפית מלח פחות למי הפסטה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם ספגטי או פסטה ארוכה ודקה אחרת
1/4 כוס שמן זית
1 כוס גבינת פקורינו רומנו מגוררת, ועוד תוספת להגשה
0.5 כפות פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ספגטי, גבינת פקורינו רומנו, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, מרתיחים 6 ליטר מים על אש גבוהה ומוסיפים 4 כפות מלח. מטפטפים את הפסטה למים. לאחר דקה, כשהפסטה מתחילה להתרכך, מערבבים כדי למנוע הידבקות, ולאחר מכן מטבלים אותה לחלוטין.
מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל דנטה. לאחר שהפסטה מוכנה, מסננים 2 כוסות ממי הבישול ומניחים בצד. מסננים את הפסטה במסננת.

במחבת גדולה על אש בינונית, חממו את שמן הזית, לאחר מכן הוסיפו 2 כפות פלפל שחור ובשלו עד שהפלפלים מתחילים להתחמם ולהיות ריחניים, כ-30 שניות. ערבבו פנימה 1/2 כוס ממי הפסטה, לאחר מכן את הפסטה וערבבו היטב.
הסירו את הסיר מהאש והוסיפו את הפקורינו והפרמזן, תוך ערבוב נמרץ עד שהגבינה נמסה והרוטב הופך קרמי. אם הרוטב יבש, גושי, או שהפסטה נדבקת, הוסיפו עוד מים, רבע כוס בכל פעם, תוך ערבוב יסודי עד שהרוטב יגיע למרקם קרמי. הרוטב יסמיך ככל שהפסטה תתקרר. הוסיפו עוד מעט ממי הפסטה ששמרתם אם תרצו לדלל את הרוטב עוד יותר. ייתכן שלא תצטרכו את כל המים.
מגישים מיד, מפוזרים מעל גבינת פקורינו נוספת ופלפל שחור.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / מנות עיקריות / פַּסטָה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים