קרבונרה "קצ'יו ופפה"

קולות: 2

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פסטה זו משלבת שתי פסטות איטלקיות אהובות - קרבנרה וקצ'ו אה פפה (גבינה ופלפל שחור). בנוסף לפסטה מסולסלת, המנה כוללת פנצ'טה מטוגנת, פלפל שחור טחון גס, פרמזן מגורר וגבינת כבשים פקורינו, כמו גם אפונה ירוקה, המעניקים לפסטה טעם צמחי רענן. השילוב של פלפל שחור, גבינה ופנצ'טה פשוט מדהים. הגבינות המומסות, בשילוב עם חמאה, יוצרות רוטב צמיג וקרמי המצפה את הפסטה. מנה ביתית נפלאה שכולם יאהבו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פסטה צדפות או פסטה מעוקלת אחרת
2 כפות שמן זית כתית מעולה
150 גרם פנצ'טה, חתוכה לקוביות
1.5 כפיות פלפל שחור גרוס גס
2 כוסות גבינת פרמזן מגוררת, ועוד תוספת להגשה, אם רוצים
1 כוס גבינת פקורינו מגוררת
2 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2 כוסות אפונה ירוקה קפואה, מופשרת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פַּסטָה, פנצ'טה, גבינת פרמזן, גבינת פקורינו רומנו, אפונה

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה על אש גבוהה. בשלו את הפסטה במשך 8 דקות, או 2 דקות פחות מהמומלץ על האריזה. סננו היטב, והניחו בצד 1.5 כוסות ממי הבישול.
בינתיים, חממו מחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את שמן הזית והפנצ'טה. בשלו, תוך ערבוב תכוף בעזרת כף עץ, עד שהפנצ'טה פריכה, כ-10 דקות. הוסיפו פלפל שחור ובשלו, תוך ערבוב תכוף, עד להעלאת ריח. הוסיפו 1/2 כוס ממי הפסטה וגרדו את החלקים השחומים מהתחתית. הוסיפו את הפסטה המבושלת ומפזרים פרמזן.

מוסיפים עוד 0.5 כוסות ממי הפסטה ומערבבים לציפוי הפסטה והגבינה. מוסיפים את הפקורינו והחמאה ומערבבים ליצירת רוטב גבינתי, קרמי וקליל. מוסיפים את האפונה הירוקה ומבשלים עד לחימום מלא. מוסיפים עוד מים במידת הצורך כדי לדלל את הרוטב. מגישים עם גבינת פרמזן נוספת מפוזרים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / פַּסטָה / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים