פסטה עם גבינה ופלפל "Cacio e Pepe"

קולות: 4

איך להכין - פסטה עם גבינה ופלפל "קצ'יו ופפה"

תמונה של המנה: ריאן ליבה

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פסטה עם גבינה ופלפל "קצ'יו ופפה" - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

350 גר'. בוקטיני או פסטה לינגוויני
כף אחת של גרגירי פלפל שחור
1/4 כוס שמן זית
110 גרם מגורר דק גבינת פקורינו רומנו

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה בוקטיני, פסטה לינגוויני, פלפל שחור, גבינת פקורינו רומנו

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה ועמוקה, הביאו לרתיחה 2400 מ"ל (כ-10 כוסות) מים. הוסיפו כף מלח ואת הפסטה ובשלו עד לדרגת אל דנטה (1-2 דקות פחות מהוראות האריזה).

בינתיים, העבירו את גרגירי הפלפל לשקית ניילון קטנה עם סגירת רוכסן ומעכו אותם גס בעזרת הצד השטוח של פטיש בשר או תחתית של מחבת. נפו את גרגירי הפלפל דרך מסננת דקה; תצטרכו רק את החתיכות הגדולות שנותרו במסננת.

מחממים שמן זית במחבת קטנה על אש בינונית. מוסיפים את הפלפל ומבשלים עד שהוא משחים, 1-2 דקות. נותנים לו להתקרר מעט, ואז מעבירים לקערה גדולה.
בעזרת מלקחיים, העבירו את הפסטה מהמים הרותחים לקערה עם השמן המתובל ו-2 כפות ממי הבישול. (שמרו את מי הבישול ששמרו במחבת.) ערבבו את הפסטה עד שהיא מצופה בשמן. הניחו לה להתקרר מעט - 1-2 דקות. (אם הפסטה חמה מדי, הגבינה תהיה שמנונית ולא קטיפתית.)

מוסיפים את הגבינה לקערת הפסטה בשלוש מנות, מערבבים היטב בכל פעם ומוסיפים כמה כפות ממי הבישול ששמרנו; ודאו שרוב הגבינה נמסה לפני הוספת עוד. ממשיכים להוסיף את מי הבישול מהסיר, כמה כפות בכל פעם, עד שהפסטה מצופה ברוטב סמיך וקרמי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / פַּסטָה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים