מרק שעועית של הסנאט

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מרק שעועית זה מוגש בחדר האוכל של הסנאט האמריקאי מאז תחילת המאה ה-20, אך הוא לא איבד מפופולריותו ונדד לבתיהם של אמריקאים מן השורה, שם הוא מוערך בזכות מרכיביו הפשוטים, ערכו התזונתי, טעם הלבבי והחם, הנחוצים במיוחד בחודשים הקרים. המרכיבים העיקריים של המרק הם שעועית לבנה, חזיר, פירה להסמכה וירקות - בצל, סלרי ושום - אשר קלויים לפני הוספתם כדי לפתח טעם וארומה נוספים. שאריות פירה וחזיר ממסיבת חג מושלמות למרק הזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם שעועית לבנה יבשה, ממוינת
450 גרם חזיר (רצוי עם העצם)
1 תפוח אדמה גדול, קלוף וחתוך לקוביות
0.5 כוסות חלב
2 כפות חמאה לא מלוחה
בצל גדול אחד, קצוץ
גבעול סלרי 1, קצוץ
2 שיני שום, קצוצות
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית לבנה, תַפּוּחַ אַדֲמָה, סֶלֶרִי, בצלים, פטרוזיליה, חָלָב, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את השעועית בקערה גדולה ומכסים במים קרים ביחס של 1:3. משאירים במקום קריר למשך הלילה.
סננו את השעועית והעבירו אותה לסיר גדול או לסיר הולנדי אובן. הוסיפו 10 כוסות מים ואת החזיר. הביאו לרתיחה על אש בינונית, לאחר מכן הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו על אש קטנה עד שהשעועית רכה, כשעה וחצי. העבירו את החזיר לצלחת להתקררות קלה, לאחר מכן הסירו את העצם, אם קיימת, וקצצו את הבשר לקוביות. החזירו את הבשר לסיר.

בינתיים, כסו את תפוחי האדמה בסיר עם מים ותבלו במלח. הביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים, 20-25 דקות. סננו את תפוחי האדמה, העבירו לקערה, הוסיפו חלב ומעכו בעזרת מועך תפוחי אדמה או מזלג עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את פירה תפוחי האדמה למרק השעועית וערבבו לפיזור אחיד.
במחבת גדולה על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הבצל, הסלרי, השום והפטרוזיליה ומבשלים עד שהירקות שקופים, 7-10 דקות. מוסיפים את תערובת הירקות למרק, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך שעה, ומוסיפים עד 2 כוסות מים אם המרק סמיך מדי. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / מנות חורף / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מרקים / מרקי בשר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים