מרק שעועית עם צ'וריסו וקייל

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 12 מנות
קלוריות 272, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 27 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 21 מ"ג, נַתרָן 614 מ"ג, סוּכָּר 17 ג'.

מכיוון שמרק זה עשוי משעועית יבשה, יש לתכנן מראש להשרות את השעועית למשך הלילה. הטעם הייחודי של המרק מגיע מחתיכות הצ'וריסו הספרדי המטוגנות. השומן המעובד משמש לטיגון הירקות, לאחר מכן מבשלים את המרק על אש קטנה עם הצ'וריסו, השעועית והקייל, תוך הוספת קורטוב של יין לבן יבש. "אני משתמש בקייל במקום תרד במרקים ובמנות צד כבר שנים", מעיר בובי פליי. המרק טעים, מזין ועשיר בסיבים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות שעועית בורלוטי או פינטו יבשה, ממוינת
220 גרם נקניקיית צ'וריסו ספרדית, פרוסה בעובי 0.5 ס"מ.
4 שיני שום, קצוצות גס
1 גזר גדול, קלוף וקצוץ דק
גבעול סלרי 1, קצוץ דק
1 בצל ספרדי גדול, קצוץ דק
חצי צרור קייל (כ-220 גרם), גבעולים גזומים, עלים קצוצים גס
8 כוסות ציר עוף
1 כוס יין לבן יבש
שמן זית לזלף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית פינטו, נקניקיית צ'וריסו, קֵייל, גֶזֶר, סֶלֶרִי, יַיִן לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את השעועית בסיר ומכסים ב-4 כוסות מים. מכסים ומניחים למשך הלילה. לאחר מכן מסננים.
מחממים סיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הצ'וריסו ומבשלים עד להזהבה והשומן נטמע, כ-5 דקות. מעבירים את הצ'וריסו בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת במגבת נייר וסוננים את כל השומן מלבד 2 כפות מהמחבת. כמות השומן תשתנה בהתאם לאיכות הנקניקייה.אם הצ'וריסו שלכם לא גורם לפחות 2 כפות שומן, הוסיפו מעט שמן זית.

מוסיפים את השום, הגזר, הסלרי והבצל למחבת ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים, 8-9 דקות. מוסיפים את הכרוב ומבשלים עד שהוא נובל מעט, כ-2 דקות. מוסיפים את ציר המרק, היין ו-2 כפות מלח, מכסים ומביאים לרתיחה עדינה.
מוסיפים לסיר את השעועית והצ'וריסו המטוגן, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה ללא מכסה עד שהשעועית והכרוב רכים, כשעה וחצי. יוצקים את המרק לקערות ומזלפים שמן זית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות עשירות בסיבים / מנות ללא גלוטן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מרקים / מרקי ירקות / בובי פליי

מתכונים דומים