מרק שעועית עם הודו בסיר בישול איטי

קולות: 3

איך להכין מרק שעועית הודו בסיר בישול איטי

זְמַן: 6 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 487, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 57 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

שעועית היא מקור מצוין לחלבון ופחמימות מורכבות מהצומח, והיא מכילה גם מיקרו-נוטריינטים מועילים רבים, מה שהופך אותה לבחירה פופולרית עבור אלו השומרים על התזונה שלהם. רוב תבשילי הקטניות דורשים השרייה מוקדמת וזמני בישול ארוכים. במקרה זה, שימוש בסיר בישול איטי מבטל את החסרונות הללו. שעועית שחורה עשירה יותר בקלוריות ומשביעה יותר משעועית לבנה ואדומה, ויש לה באופן טבעי טעם מעושן, המשופר עוד יותר על ידי ההודו המעושן במנה זו. התבלינים המשמשים לריפוי מוסיפים טעם חריף במיוחד - הקפידו לעטוף אותם בבד גבינה ולעולם אל תערבבו אותם במנה, אחרת הטעם יהיה עז מדי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 בצלים אדומים, חצויים
2 כפות שמן זית
3 גזרים בינוניים, קצוצים גס
4 שיני שום, כתושות לפירה
כף קמח אחת
450 גרם שעועית שחורה יבשה פרטו, ממוינת, שטופה ומיובשת
1 (0.8-0.9 ק"ג) שוק הודו מעושן
2 כפות. תבלינים לכבישה, לקשור בגזה
3/4 כפית פתיתי פלפל אדום
0.5 כוס כוסברה טרייה קצוצה
שמנת חמוצה ו/או פלחי ליים, לקישוט (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצל אדום, גֶזֶר, שׁוּם, קֶמַח, שעועית שחורה, טוּרְקִיָה, תיבול לכבישת ירקות, פתיתי פלפל אדום, כוסברה, שמנת חמוצה, סִיד

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו בצד חצי מהבצל וקוצצו את השאר. חממו שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו בצל, גזר ושום קצוצים; פזרו קמח ובשלו תוך ערבוב עד להשחמה קלה, כ-5 דקות. הוסיפו 2 כפות מים וגרדו את החלקים השחומים מתחתית המחבת. העבירו את הירקות והמיצים שלהם לסיר בישול איטי. הוסיפו את השעועית, תרנגול ההודו, חבילת תבליני הכבישה, פתיתי הפלפל האדום ו-8 כוסות מים. כסו ובשלו על אש נמוכה במשך 6 שעות.
מוציאים את ההודו ופוררים את הבשר; שומרים אותו חם. מוציאים כ-2 כוסות שעועית מהסיר האיטי וטוחנים אותן בבלנדר עד לקבלת מרקם חלקי (או טוחנים אותן חלקית בעזרת בלנדר מוט). מחזירים את הבשר והשעועית למרק ומתבלים במלח ופלפל.