זְמַן: 9 שעות ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מתכון מרק שעועית רב-תכליתי זה עובד עם מגוון רחב של מרכיבים שיש לכם בהישג יד. בעזרת הנוסחה "שעועית + בשר מעושן + ירקות + טעמים + עשבי תיבול", תוכלו להשתמש בכל אחד מהמרכיבים המוצעים להכנת מרק שעועית איטלקי, קייג'ון או טקס-מקס, או ליצור משלכם. לא משנה מה בחירתכם, הקפידו להשרות את השעועית במים למשך הלילה כדי לזרז את זמן הבישול. הגישו את מרק השעועית עם לחם או טורטיות.

רכיבים:

מְרַק שְׁעוּעִית

• 450 גרם שעועית יבשה (כגון שחורה, פינטו, קנליני, שעועית אדומה, לבנה, שחורת עיניים או חומוס)
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• חתיכה אחת (110 גרם) בשר מעושן (כגון בייקון, פנצ'טה, חזיר, נקניק פולני או אנדויל), חתוכה לחתיכות של 1 ס"מ (אופציונלי)
• 1 בצל לבן בינוני, קצוץ דק
• 1 כוס ירקות קצוצים דק (כגון גזר, סלרי, פלפלים ו/או עגבניות)
• 2 עלי דפנה טריים או מיובשים
• 3 גבעולי עשבי תיבול ריחניים (כגון טימין, רוזמרין או מרווה), אופציונלי
• 1/4 כוס עשבי תיבול טריים (כגון פטרוזיליה, עירית, בזיליקום או כוסברה), קצוצים גס

תוספי טעם וריח

• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 כפות סופריטו קנוי
• 2 כפות רוטב אדובו מצנצנת פלפלי צ'יפוטלה
• 1 כף שום קצוץ דק
• 1 כף חלפיניו קצוץ דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שעועית לבנה, פלפל מתוק, נקניקיית אנדויל, רוֹזמָרִין, עלה דפנה, רוטב אדובו

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• שעועית (קנליני, שעועית אדומה, שעועית שחורה או חומוס)מניחים את השעועית בקערה גדולה ומכסים במים קרים בגובה של 5 ס"מ. מקררים למשך 8 שעות לפחות ועד 12 שעות.
שלב 2
• סננו ושטפו את השעועית. חממו 2 כפות שמן זית בסיר בינוני על אש בינונית. הוסיפו את הבשר המעושן, אם משתמשים בו, ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד פריכות, 3-5 דקות. הוסיפו את הבצל וירקות קצוצים אחרים. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד ריכוך מלא, כ-3 דקות.
שלב 3
• הוסיפו את חומרי הטעם שבחרתם (לא יותר מ-3 פריטים) ובשלו תוך כדי ערבוב במשך כדקה.
שלב 4
• מְרַק שְׁעוּעִיתהוסיפו שעועית ועלי דפנה.
  
  מכסים במים קרים עד לגובה של כ-5 ס"מ (8-9 כוסות). מוסיפים את גבעולי עשבי התיבול, אם משתמשים, ומטביעים אותם לחלוטין במים. מביאים לרתיחה, מכסים ובשלים על אש קטנה עד שהשעועית רכה מאוד, שעה ו-15 דקות עד שעה וחצי, תלוי בסוג השעועית.
שלב 5
• אינינגסהסירו את עלי הדפנה וענפי עשבי התיבול. הוסיפו את 2 כפות שמן הזית הנותרות. תבלו במלח לפי הטעם. ערבבו פנימה עשבי תיבול טריים.
  
  נסו את שילובי הטעמים האלה:
  
  מרק שעועית איטלקי
  מבשלים עם שעועית קנליני, פנצ'טה, סלרי, גזר, שום, רוזמרין ופטרוזיליה.
  
  מרק שעועית לטינו-אמריקאי
  מבשלים עם שעועית שחורה, חזיר, פלפלים, עגבניות, סופריטו, חלפיניו וכוסברה.
  
  מרק שעועית קייג'ון
  מבשלים עם שעועית שחורת עיניים, נקניקיית אנדויל, סלרי, פלפלים, רסק עגבניות, טימין ועירית.
  
  מרק שעועית טקס-מקס
  מבשלים עם שעועית פינטו, סלרי, גזר, שום, רוטב אדובו וכוסברה.

קולות: 3