עוגיות פריכות עם שומשום, ופלים של בנה

קולות: 1

איך להכין - ופלים של בנה - עוגיות שומשום פריכות

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 48 עוגיות

למרות שמם, ופלים אלו עם שומשום דומים יותר לעוגיות פריכות או לקרקרים. קלילים ופריכים, עם טעמים מלוחים, מתוקים ואגוזיים, הם נחשבים למאפה מסורתי של הדרום האמריקאי, לשם, ככל הנראה, המתכון שלהם הובא על ידי עבדים אפריקאים, שקראו לשומשום "בנה". ופלים עם שומשום קלים להכנה, וכשתנסו אותם, אתם בטוח תמצאו את עצמכם חוזרים למתכון הזה שוב ושוב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוס שומשום לבן
1 ו-1/4 כוסות סוכר חום בהיר
110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
ביצה גדולה אחת
כפית אחת של תמצית וניל
1 כוס קמח פרימיום
1/4 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוכר חום, ביצים, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
לקלות שומשום, פזרו אותם בשכבה אחידה על תבנית אפייה עם שוליים, ואפו עד להזהבה, 8-10 דקות. הניחו בצד ותנו להם להתקרר מעט. השאירו את התנור דולק.

מניחים את הסוכר החום והחמאה בקערה גדולה. מקציפים בעזרת מיקסר עם מטרפה במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, 3-5 דקות. מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומקציפים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. הבצק יהיה רטוב ודביק.
ערבבו פנימה את זרעי השומשום הקלויים בעזרת מרית סיליקון.

פֶּתֶק

ניתן לקנות שומשום קלוי מראש. במקרה זה, דלגו על שלב הקלייה והוסיפו אותם ישירות לבצק.
רוקנו כפית אחת של בצק והניחו אותם על תבניות אפייה, במרחק של 5 ס"מ ביניהן. הבצק יתפשט מעט במהלך האפייה. בסופו של דבר, תקבלו כ-24 כדורים לכל תבנית אפייה.
אופים עד ששולי הוופלים זהובים, 8 עד 10 דקות. מצננים לחלוטין.