זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 40

טבעות שומשום אלו מקורן בספרד, שם הן פופולריות בקרב יהודים ספרדים, במיוחד בשבתות ובחגים. טעם השומשום הנפלא של הציפוי מועצם על ידי משחת הטחינה שנוספה לבצק. עוגיות אלו נשמרות היטב, מה שהופך אותן למושלמות לקחת לעבודה או לבית הספר, או לשמירה בהישג יד למקרה של אורחים בלתי צפויים.

רכיבים:

עוגיות שומשום

• 4 כפות + 2 כפות קמח איכותי
• כף אחת של אבקת אפייה
• 0.5 כפיות מלח דק
• 3 ביצים שלמות גדולות בטמפרטורת החדר
• 2 חלמונים גדולים בטמפרטורת החדר
• כוס ו-1/4 סוכר
• רבע כף טחינה (מחית שומשום)
• 0.5 כוסות שמן צמחי
• כף אחת של תמצית וניל

ציפוי שומשום

• חלבון ביצה גדול אחד, טרופים קלות
• כפית אחת של דבש
• 0.5 כוס שומשום גולמי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, ביצים, טחינה, דְבַשׁ, שׂוּמשׂוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). מרפדים 2 תבניות אפייה במשטחי סיליקון או נייר אפייה, או רססו בתרסיס שמן.
שלב 2
• בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בקערה גדולה, טרפו את הביצים והחלמונים עם הסוכר בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית מאוד, כ-2 דקות. ערבבו פנימה את הטחינה, השמן והווניל. קפלו פנימה את תערובת הקמח עד לקבלת בצק רך. כסו את הבצק והניחו בצד למשך 5 דקות לפני יצירת הטבעות.
שלב 3
• קורצים חתיכת בצק בגודל אגוז מלך ומגלגלים אותה לחבל באורך של כ-12 ס"מ ובעובי של כ-1 ס"מ. אם הבצק דביק, מקמחים קלות את הידיים ואת נייר האפייה. מחברים את קצוות החבל יחד ליצירת טבעת. יוצרים טבעות עם הבצק הנותר.
שלב 4
• כדי לכסות את העוגיות בציפויפזרו שומשום על צלחת קטנה. טרפו את חלבון הביצה עם דבש, לאחר מכן מרחו כל טבעת בתערובת. טבלו מיד את הטבעת בשומשום. הניחו את הטבעות, כשצד הגרעינים כלפי מעלה, על תבנית האפייה המוכנה, במרחק של לפחות 2.5 ס"מ זו מזו.
שלב 5
• אפו את הטבעות עד להזהבה קלה, כ-15-20 דקות. העבירו את העוגיות לרשת צינון ותנו להן להתקרר לפני ההגשה. העוגיות יישמרו במשך שבועיים בכלי סגור היטב בטמפרטורת החדר..
  
  טיפים להקפאה
  
  ניתן גם לעטוף פעמיים בניילון נצמד ולהקפיא עד חודש.

קולות: 3