כנפיים מטוגנות עם מלח וחומץ

קולות: 4

איך להכין - כנפי עוף מטוגנות עם מלח וחומץ

זְמַן: 3 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

הכינו כנפי עוף טעימות ופריכות בדיוק כמו אלו שמגישים עם בירה במסעדות. השריה מוקדמת בחומץ מוסיפה טעם חמצמץ-מלוח נעים ושומרת עליהן עסיסיות, בעוד בלילת קורנפלור מבטיחה קרום זהוב ופריך. הכנפיים מטוגנות בשמן עמוק ומוגשות עם מגוון רטבים לטבילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות חומץ לבן מזוקק
1.8-2 ק"ג כנפי עוף חצויות
1 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
1 ו-1/4 כוסות קורנפלור
שמן צמחי, לטיגון
מגוון רטבים לטבילה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כַּנפֵי עוֹף, רוטב ברביקיו

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו חומץ, כוס מים, 3 כפות מלח וחצי כפית פלפל שחור עד להמסה מלאה של המלח. שפכו את הנוזל על הכנפיים בקערה גדולה שאינה מגיבה או בתבנית אפייה וטבלו את הכנפיים.
מכניסים למקרר ומשאירים שם, תוך ערבוב מדי פעם כדי לוודא שכל הכנפיים מצופות במי מלח, למשך שעתיים.

סננו את מי המלח מהכנפיים. יבשו אותן בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר והביאו אותן לטמפרטורת החדר.

הניחו רשת צינון על תבנית אפייה. מלאו סיר גדול בעל תחתית עבה עד לחציו בשמן צמחי וחממו על אש בינונית-גבוהה עד שמדחום לטיגון עמוק יראה 190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט).
בקערה גדולה, ערבבו קמח, קורנפלור, 2 כפיות מלח ורבע כפית פלפל שחור. הוסיפו 2 כוסות מים קרים מאוד וערבבו לבלילה דקה. הוסיפו את הכנפיים לבלילה וערבבו לציפוי. הוציאו את הכנפיים אחת בכל פעם, ותנו לכל עודף לטפטף חזרה לקערה.
מטגנים את הכנפיים כמה בכל פעם. אוחזים בכל כנף בעזרת מלקחיים, מורידים אותה לשמן החם ומחזיקים אותה שם לכמה שניות לפני שחרור כדי לאטום את הבלילה. מטגנים עד להזהבה ופריכות, כ-8-9 דקות. מעבירים לתבנית אפייה מוכנה ופוזים מעל מלח.

מחממים תנור ל-95 מעלות צלזיוס (205 מעלות פרנהייט). מכניסים את תבנית האפייה עם הכנפיים לתנור החם כדי לשמור עליהן חמות בזמן שאתם מטגנים את השאר. מגישים עם מגוון רטבים לטבילה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / חטיפים עם רטבים / מתאבנים מבשריים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים