זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

הטעם המתוק של בירת שורשים הופך אותה למרכיב המושלם לכנפיים. כשהיא מבושלת עם מעט תבלינים, קטשופ ופלפל צ'ילי, היא יוצרת ציפוי טעים המצפה כנפיים מטוגנות, ומעניקה טעם חריף, מעושן ומתוק מעט.

רכיבים:

קוֹנִיָה

• 2 כפות בירת שורשים
• 2/3 כוס קטשופ
• 0.5 כוסות סוכר חום בהיר דחוס היטב
• 2 כפות מיץ ליים סחוט טרי
• 2 שיני שום, מגוררות
• 5 ס"מ של שורש ג'ינג'ר, חתוך לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ.
• 1 פלפל רפאים או הבנרו, מנוקב בקצה סכין

כנפיים

• 1.5 כוסות קמח פרימיום
• 0.5 כוס קורנפלור
• 12 כנפי עוף שלמות
• שמן צמחי, לטיגון
• 2 פלחי ליים, להגשה
• 2-3 כפות שומשום שחור, לפיזור
• ציוד מיוחדמדחום שומן עמוק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כַּנפֵי עוֹף, פלפל שחור, עֲמִילָן, שׂוּמשׂוּם, שורש ג'ינג'ר, פלפל האבניירו, מיץ ליים, בירת שורשים, קֶטשׁוֹפּ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• קוֹנִיָה:
  
  בסיר, ערבבו את בירת השורשים, הקטשופ, הסוכר, מיץ הליים, השום והג'ינג'ר. חממו על אש בינונית-גבוהה עד שהתערובת מתחילה לרתוח עד שהקטשופ והסוכר נמסים.
שלב 2
• הנמיכו את האש, וכאשר הציפוי מתחיל להסמיך, כבו את האש והוסיפו את הפלפל. תנו לו להתבשל על אש קטנה במשך 10 דקות, לאחר מכן הוציאו את הפלפל וערבבו את הציפוי.
שלב 3
• כנפיים:
  
  מניחים קמח, קורנפלור, קורט מלח וכמה גרסאות פלפל שחור בשקית נייר גדולה. סוגרים היטב את השקית וערבבים בעדינות. מוסיפים כמה כנפיים ומנערים לציפוי מלא.
שלב 4
• מעבירים לרשת צינון ומניחים עד שהקמח נספג בעור, כ-15 דקות. חזרו על התהליך שוב כדי ליצור שתי שכבות של קמח. לאחר שהכנפיים נחו פעם שנייה, הן מוכנות לטיגון.
שלב 5
• יוצקים 10 ס"מ של שמן צמחי לסיר טיגון עמוק או לסיר עמוק בעל תחתית עבה. מחממים את השמן ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במדחום לטיגון עמוק.
שלב 6
• הוסיפו כמה כנפיים בכל פעם כדי למנוע שטמפרטורת השמן תרד יותר מדי, וטגנו כל מנה במשך 12 דקות. העבירו את הכנפיים לצלחת מרופדת במגבת נייר ומפזרים מיד קורט מלח.
שלב 7
• הוסיפו כמות קטנה של ציפוי לקערה גדולה וכמה כנפיים, ערבבו אותן כך שיצפו לחלוטין. העבירו את הכנפיים לצלחת, טפטפו ליים, פזרו שומשום והגישו.

קולות: 1