כנפי עוף מטוגנות ברוטב בלאדי מרי

המצרכים למתכון:

• 2.3 ק"ג כנפי עוף, מופרדות בפרקיים (שמרו את הקצוות לציר)
• 1.5 כוסות מיץ לימון
• כוס מים אחת
• 1 כף מלח גס
• שמן צמחי לטיגון
• 2 כוסות קמח חיטה
• 1 כוס קמח אורז

מרינדה תאילנדית חריפה:

• 3/4 כוס מיץ ליים טרי
• 6 כפות רוטב צ'ילי חריף (רצוי סריראצ'ה)
• 3.5 כפות סוכר מגורען
• 2 כפות רוטב דגים תאילנדי
• 1 כף עלי כוסברה טריים קצוצים
• כף אחת של גרידת ליים
• 2 כפיות משחת תמרינדי
• 2 כפיות שום כתוש
• 1.5 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר דק
• ערבבו את כל החומרים, בקערה בינונית וטורפים עד שהסוכר נמס והרוטב מתאחד היטב.

תערובת בלאדי מרי חמה להגשה:

• 3 כוסות רוטב עגבניות
• 1/4 כוס ועוד 2 כפות מיץ ליים טרי
• 1/4 כוס מיץ לימון טרי
• 1 כף חזרת טרייה קצוצה דק (או 1 כף חזרת מוכנה)
• 2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר דק
• 2 כפיות שום כתוש
• 1 כף רוטב ווסטרשייר (או לפי הטעם)
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון
• במיה כבושה, גבעולי סלרי לקישוט
• 1.5 כוסות וודקה עם פלפל:
  2 כוסות וודקה
• 4 פלפלי צ'ילי מיובשים