זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

כנפי עוף מטוגנות, מצופות בגלייז דביק וחמוץ-מתוק בהשראה אסייתית, הן שילוב מושלם עם בירה. אלו המחפשים שילובי טעמים חדשים ישמחו. לפני הטיגון, הניחו לכנפיים לנוח ללא כיסוי במשך כמה שעות כדי לאפשר לעור להתייבש ולהתקרר לאחר הטיגון. אם אין לכם סיר טיגון עמוק, סיר עם תחתית עבה או קאזאן יתאימו. לאחר שהכנפיים מטוגנות, ערבבו אותן בגלייז החמצמץ והדביק ופיזרו בצל מטוגן קצוץ. הכנפיים יהיו פריכות וחריפות להפליא.

רכיבים:

כנפיים

• 1.3 ק"ג כנפי עוף, שלמות או חתוכות לחתיכות
• שמן בוטנים או שמן צמחי אחר, לטיגון עמוק
• 0.5 כוסות בצל מטוגן, מפורר

גלזורה חמוצה מתוקה

• 1 כוס רוטב הויסין
• 0.5 כוסות מיץ רימונים
• 1/4 כוס סוכר חום כהה
• 2 שיני שום, מגוררות או קצוצות דק
• 1 כף חזרת מוכנה
• 4 בצלים ירוקים, קצוצים דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כַּנפֵי עוֹף, בצלים, שׁוּם, חֲזֶרֶת, מיץ רימונים, סוכר חום, רוטב הויסין

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את הכנפיים על תבנית אפייה ומפזרים מלח ופלפל שחור משני הצדדים. נותנים להן לנוח לפחות 30 דקות ועד שעתיים.
שלב 2
• להכנת גלזורה דביקהבסיר קטן, ערבבו את הויסין, מיץ רימונים, סוכר חום, שום, חזרת, בצל ירוק וקצת פלפל שחור טחון טרי. חממו תוך כדי ערבוב על אש בינונית. כשהרוטב מתחיל לרתוח, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד להסמכה, כ-20 דקות. טעמו והוסיפו עוד מלח במידת הצורך.
שלב 3
• בסיר עמוק ובעל תחתית כבדה, קלחת או סיר טיגון עמוק, חממו כ-15 ס"מ של שמן צמחי ל-180 מעלות צלזיוס באמצעות מדחום לטיגון עמוק.
שלב 4
• מטגנים את הכנפיים כמה בכל פעם; טמפרטורת השמן תרד לכ-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). שמרו על טמפרטורה זו על ידי התאמת החום תוך כדי טיגון. מטגנים את הכנפיים עד להזהבה, 12-14 דקות. מעבירים למגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן.
שלב 5
• מעבירים חלק מהרוטב לקערה גדולה ומוסיפים את הכנפיים בכמה מנות, תוך ערבוב והוספת רוטב לפי הצורך עד שהן מצופות לחלוטין.
שלב 6
• מניחים את הבצלים המטוגנים בקערה גדולה נוספת, מוסיפים את הכנפיים ברוטב ומערבבים כך שיצפו היטב בבצלים הקצוצים. מגישים חם.

קולות: 1