כנפיים מטוגנות חריפות

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כנפיים פריכות וחריפות תמיד הולכות ומתענגות על כוס בירה. הכנפיים האלה ירתקו אתכם לא רק בחריפותן אלא גם בטעמן העשיר, שכן הן מכילות מגוון תבלינים נוספים בנוסף לפפריקה חריפה: פלפל לימון, תיבול לעוף, מלח ופלפל שחור. לפני הטיגון, כנפי העוף החצויות משפשפות בתערובת תבלינים יבשה ומושרות במשך שעה. לאחר מכן, הכנפיים טובלות בבלילת ביצים חריפה, מגולגלות בקמח ומטוגנות בשמן עמוק עד להזהבה ופריכות. שמרו על טמפרטורת שמן אחידה כדי להבטיח טיגון אחיד וקרום פריך. הגישו את הכנפיים עם רוטב טבילה של שמנת חמוצה חריפה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תיבול לכנפיים חריפות

12 כנפי עוף, חתוכות לשניים בנתח
כף אחת של מלח מתובל
1 כף פתיתי פלפל אדום גרוס
2 כפיות פלפל שחור
2 כפיות פלפל קאיין
2 כפיות תבלינים לעופות
כפית פלפל לימון אחת

לַהֲלוֹם

2 ביצים
2 כפות רוטב חריף
1 כף פתיתי פלפל אדום גרוס
כפית פלפל שחור
כפית אחת של פלפל קאיין
2 כוסות קמח פרימיום
שמן צמחי, לטיגון עמוק

רוטב חם לטבילה

1 כוס שמנת חמוצה
2 כפות חזרת
1/4 כף רוטב צ'ילי
0.5 כפיות פלפל קאיין
ערבבו את כל החומרים בקערה קטנה.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כַּנפֵי עוֹף, מלח עם תבלינים, פתיתי פלפל אדום, פלפל קאיין טחון, תיבול עוף, פלפל לימון, חֲזֶרֶת, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו מלח תיבול, פתיתי פלפל אדום, פלפל שחור, פלפל קאיין, תיבול לעוף ו... פלפל לימוןהניחו בצד 2 כפות בקערת הגשה נפרדת.
שטפו את כנפי העוף במים קרים והניחו אותן בתבנית אפייה שטוחה. פזרו את התבלין באופן שווה על הכנפיים והניחו במרינדה, מכוסה, במקרר למשך שעה.

בקערה בינונית, טורפים יחד את הביצים, הרוטב החריף, פתיתי הפלפל האדום, הפלפל השחור ופלפל קאיין. מניחים בצד. מניחים את הקמח בתבנית שטוחה או בתבנית פאי.
בסיר טיגון עמוק גדול או בסיר הולנדי גדול, חממו שמן ל-175 מעלות צלזיוס באמצעות מדחום לטיגון עמוק.
טבלו את כנפי העוף בתערובת הביצים, ולאחר מכן צפו אותן בקמח. הניחו שלוש כנפיים בכל פעם בשמן החם וטגנו במשך 8-10 דקות, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד להזהבה. העבירו לתבנית אפייה מרופדת בנייר סופג.
לפני טיגון המנה הבאה, יש להביא את השמן לטמפרטורה הרצויה. לפזר על הכנפיים את התבלין ששמרנו לקבלת טעם נוסף. להגיש עם רוטב חריף לטבילה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / אֲרוּחַת עֶרֶב / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / חטיפים עם רטבים / מתאבנים מבשריים / פטריק וג'ינה נילי

מתכונים דומים