עוגת שוקולד קלילה כנוצה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12
פנקו את יקיריכם בעוגת שוקולד אוורירית וקלילה כנוצה זו. הכינו אותה מראש לחג או לסוף שבוע, והיא תישמר במשך ימים, ותיראה טרייה (אם יש לכם כוח רצון לא לאכול אותה מיד). חשוב להשתמש בקמח עוגה כדי להשיג את המרקם הנכון. תצטרכו גם תבנית עוגה עגולה עם חור במרכז. ניתן לפזר אבקת סוכר או לצבוע אותה בציפוי, או ליהנות ממנה כפי שהיא עם כוס חלב קר.
"כשעבדתי על המתכון הזה, רציתי להכין עוגת שוקולד טובה וחסינת תקלות שתעמוד על השיש כל סוף השבוע, פרוסה אחר פרוסה, ותיהנה ממנה. העוגה הזו יצאה לחה ונשמרת ימים שלמים", משתף מחבר המתכון. "בדיוק סיימתי עוגה שהייתה במטבח במשך שישה ימים! אפשר למרוח ציפוי לבן על העוגה, אבל היא טעימה גם בלעדיו. אמא של חברתי לנה ג'ון הייתה הטבחית הכי טובה שהכרתי בשנות ה-60. הייתה לה עוגה עם אותו שם, למרות שהמתכון שבתה נתנה לי שונה במקצת משלי".
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
- 165 גרם חמאה לא מלוחה, ועוד קצת לשימון התבנית
- 1 ו-3/4 כוסות סוכר
- 2 ביצים
- כפית אחת של תמצית וניל
- 2 ו-1/4 כוסות קמח עוגה מנופה, ועוד קצת לאיבוק התבנית
- 0.5 כוס אבקת קקאו
- כפית ורבע של סודה לשתייה
- 3/4 כפית מלח
- 1 ו-1/4 כוסות מי קרח
אנו ממליצים
בישול המנה לפי המתכון:
- הניחו רשת בשליש העליון של התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.
- משמנים ומקמחים תבנית עוגה עגולה עם חור במרכז. כדי למנוע כתמים לבנים על העוגה, ניתן לפזר אותה בתערובת של אבקת קקאו וקמח במקום קמח.
- בקערת מיקסר עומד עם מטרפה או בעזרת מיקסר ידני, הקציפו את החמאה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. ערבבו פנימה את הסוכר. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, לאחר מכן את תמצית הוניל, תוך גירוד מדי פעם של דפנות הקערה.
- בינתיים, בקערה נוספת, מנפים יחד קמח, אבקת קקאו, סודה לשתייה ו-3/4 כפית מלח.
- מוסיפים שליש מתערובת הקמח, לאחר מכן שליש ממי הקרח לבלילה. חוזרים על הפעולה ומערבבים לאחר כל הוספה. מעבירים את הבלילה לתבנית המוכנה ואפים עד שהעוגה יציבה ויבשה, כ-40-45 דקות.
- מצננים בתבנית על רשת צינון, לאחר מכן הופכים בזהירות על רשת צינון. רגע לפני ההגשה, מנפים אבקת סוכר מעל העוגה. מגישים עם חלב קר מאוד.
מחבר המתכון - גייל גאנד (ארה"ב) – שפית קונדיטורית ובעלים שותפה של מסעדת TRU בשיקגו
קטגוריות:
מתכונים דומים
