עוגת דובדבנים-שוקולד עם שטרויזל

קולות: 1

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

עוגת דובדבנים-שוקולד עם שטרויזל - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

למילוי:

800 גרם דובדבנים משומרים, ללא מגולענים
1/2 כפית תמצית שקדים
2 כפות ליקר דובדבנים (אופציונלי)
2 כפות קמח פרימיום
2 כפות סוכר

עבור הבדיקה:

3 כוסות קמח פרימיום
1.5 כפיות אבקת אפייה
3/4 כפית סודה לשתייה
3/4 כפית מלח
270 גרם שמנת חמוצה
2 כפיות תמצית וניל
כפית אחת של תמצית שקדים
180 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר, ועוד מעט לשימון התבנית
כוס סוכר אחת
3 ביצים גדולות

עֲבוּר שטרוזל:

120 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
3/4 כוס קמח פרימיום
2 כפיות טחונות קינמון
2 כפיות גרידת תפוז מגוררת דק
1/4 כוס אבקת קקאו
1 כוס שקדים מולבנים
כוס סוכר אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שָׁקֵד, אֱגוֹזִים, קמח פרימיום, קינמון, גרידת תפוז, קָקָאוֹ, דוּבדְבָן, תמצית שקדים, ליקר דובדבנים, שמנת חמוצה, תמצית וניל, ביצים, שטרוזל

בישול המנה לפי המתכון:

מכינים שטרויזל: פזרו את השקדים על תבנית אפייה ופיזרו אותם באופן שווה על כל השטח. אפו במשך 5-7 דקות, ולאחר מכן קררו. שימו את השקדים, הסוכר, החמאה, הקמח, הקינמון, הקליפה ואבקת הקקאו במעבד מזון. טחנו עד לקבלת גושי עץ גסים, ולאחר מכן הכניסו למקרר.
הכינו את מלית הקאפקייקס: בקערה, ערבבו דובדבנים מסוננים, תמצית שקדים וליקר דובדבנים. ערבבו פנימה קמח וסוכר.

הכינו את בלילת העוגה: בקערה גדולה, ניפו את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח דרך מסננת דקה. בקערה נוספת, ערבבו את השמנת החמוצה, תמצית הווניל ותמצית השקדים. הקציפו את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית כ-5 דקות. הוסיפו את הביצים והקציפו עוד 2-3 דקות. במעבד מזון, ערבבו את תערובת הקמח, תערובת הביצים ותערובת השמנת החמוצה במנות במהירות בינונית. כבו את המעבד מזון וערבבו ידנית (לא לערבב יתר על המידה).
הכינו את העוגה: משמנים תבנית קפיצית עמוקה בקוטר 25 ס"מ בחמאה. יוצקים חצי מהבלילה לתבנית. מפזרים חצי מכמות השטרויזל, לאחר מכן מפזרים את מלית הדובדבנים מעל, יוצקים את יתרת הבלילה מעל ומפזרים שטרויזל.
אפו את עוגת הדובדבן-שוקולד בחלק התחתון של התנור, שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס, עד שהמרכז יוצא יציב כשלוחצים עליו, כשעה ו-20 דקות. הוציאו מהתנור וצרו לקרר לפני הוצאתה מהתבנית.

ייתכן שתתעניין ב מתכון לרום באבא.